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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
이재환 (성균관대학교)
저널정보
한국식품과학회 식품과학과 산업 식품과학과 산업 제49권 제1호
발행연도
2016.3
수록면
11 - 19 (9page)

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목차

1) 서론
2) 산화방지제의 작용 메커니즘
3) 식물추출물 천연 산화방지제
4) 합성산화방지제
참고문헌

참고문헌 (12)

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Berdahl D, Nahas RI, Barren JP. Synthetic and natural additives in food stabilization: Current applications and future research. pp. 272-320. In: Oxidation in foods and beverages and antioxidant applications. Decker EA, Elias RJ, McClements DJ. (Eds). Woodhead Publishing, Oxford, UK (2010) google schola 식품의약품안전처. 식품첨가물공전 google schola Decker EA, Warner K, Richards MP, Shahidi E. Measuring antioxidant effectiveness in food. J. Agr. Food Chem. 53: 4303-4310 (2005) google schola Embuscado ME. Spices and herbs: Natural sources of antioxidants : a mini review. J. Funct. Foods 18: 811-819 (2015) google schola Codex General Standard for Food Additives (GSFA) online database. Joint FAO/WHO Codex Alimentarius Commission (2009) google schola

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