Processings and Quality Characteristics of the Accelerated Salt-Fermented Anchovy Sauce with Radish

Seong-Gyi Ryu ,  So-Jeong Lee ,  Jun-Hyun Cho 외 2명

한국수산과학회 양식분과 학술대회

2015 .10

Quantitative of Biogenic Amines in Commercial Salted and Fermented Sand Lance, Ammodytes personatus, Sauce

In-Seon Um ,  Tae-Ok Kim ,  Mi-Ran Pa 외 7명

한국수산과학회 양식분과 학술대회

2015 .10

Changes in Quality of Fermented Salted Guts of Hairtail by High Hydrostatic Pressure Treatment

Hyoung Won Kim ,  Sang Hyun Lee ,  Sang Hoon Jang 외 3명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2016 .10

Application Effect of Reaction Flavor Technology in Commercial Anchovy Sauce

Su-Min Kim ,  Jeong Min Heo ,  Jeong Jin Seo 외 6명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2024 .10

활성탄을 이용한 멸치액젓의 탈색공정 및 품질특성

조원일 ,  송상훈

산업식품공학

2018 .01

소금 종류가 멸치액젓의 품질에 미치는 영향

정연겸 ,  서태룡 ,  정효정 외 3명

수산해양교육연구

2017 .02

Effect of organic acids on the formation of biogenic amines in fermented anchovy sauce comprising raw anchovy materials with different levels of freshness

Kil Bo Shim ,  Woo Jin Lee ,  Byoung Kyu An 외 3명

한국수산과학회 양식분과 학술대회

2021 .04

Optimization of Manufacturing Conditions of Seasoning Sauce using Anchovy Sauce Residue by Reaction Flavor Technology through Response Surface Methodology

Eunsong Cha ,  Jin Hyeon Kim ,  Changheon Lee 외 3명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2022 .10

Changes of physicochemical properties of salted-fermented anchovy Engraulis japonica meat with different salt content during fermentation at 15℃

Jae-Dong Lee ,  Kyung-Hun Kang ,  Soon-Jae Kwon 외 8명

한국수산과학회 양식분과 학술대회

2015 .10

시판 어류 단순가공품의 세균학적 및 화학적 위해요소 분석

김현정 ,  이동수 ,  김일회 외 2명

한국수산과학회지

2019 .02

Isolation and Identification Putrescine and Tryptamine Producing Bacteria from Commercial Sand Lance, Ammodytes personatus, Sauces

In-Seon Eom ,  Tae-Ok Kim ,  Jung-Kil Seo 외 5명

한국수산과학회 양식분과 학술대회

2016 .10

Quality Analysis of Fermented Anchovy with Halotolerant Bacillus subtilis

Jin-Kyeong Kim ,  Sung-Ho Cho ,  Do-Youn Jeong

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2020 .10

멸치권현망 어업사에서 나타난 주요 특징에 관한 연구 - 최근 20여 년을 중심으로

진금주

수산해양교육연구

2023 .10

염도 변화에 따른 오징어 액젓의 이화학적 및 관능 특성 비교

김홍균 ,  이상윤 ,  이중규 외 3명

산업식품공학

2018 .01

Effects of Traditional Sauce Type and Storage Time on Quality Characteristics, Shelf-life and Flavor Compounds of Marinated Pork Cooked by Sous Vide Method

Kim ,  Yong An ,  Ba 외 3명

Food science of animal resources

2019 .01

Functionality Analysis on Tomato-fermented Soy Sauce

Yun-sun Kim ,  Eun-jung Yim ,  Seung-wha Jo 외 5명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2016 .10

Quality evaluation and estimation of shelf life of retort-pouched tomato-based and Korean traditional fermented food-based sauces

Lee ,  Eun-Seon ,  Pa 외 10명

Applied Biological Chemistry

2015 .01

Quality Characterization of Commercial fish sauce and Quality Improvement and Process Control Standardization of Sailfin Sandfish Sauce

Dae Won Han ,  Soon yeong Cho ,  Ju young Pa 외 1명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2017 .10

원료의 선도가 멸치액젓의 품질 및 위생안전성에 미치는 영향

조영제 ,  정민홍 ,  김보경 외 3명

수산해양교육연구

2015 .08

Development of the labor saving fishing technology and fishing equipment in hairtail trolling line - Ⅰ. Development of hairtail fishing gear

Mun Kwan KIM ,  Chun Woo LEE ,  Yong Seok PARK 외 5명

한국수산과학회 양식분과 학술대회

2015 .10