시중에 유통되고 있는 산수유 음료의 Morroniside, Loganin 및 Cornin 함량과 이화학적 특성

박수진; 정지숙; 정재훈; 박노진; 손병길

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자료유형: 학술저널

저자정보: 박수진 (구례야생화연구소) 정지숙 (구례야생화연구소) 정재훈 (전남도립대학교) 박노진 (구례군농업기술센터) 손병길 (구례군농업기술센터)

저널정보: 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국식품영양과학회지 제46권 제8호

발행연도: 2017.8

수록면: 1,018 - 1,025 (8page)

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본 연구는 산수유 음료 개발에 기초자료로 활용하고자 시중에 유통 중인 산수유 파우치 형태 액상제품 18종의 제품을 수거하여 기능성 성분 함량 및 이화학적 품질특성을 조사하였다. 가장 많이 함유되어 있는 유효물질은 morroniside였으며, 다음으로 loganin, cornin 순이었다. 구례 지역 생산산수유 제품의 1 · 2차 평균 유효물질 morroniside, loganin 및 cornin의 함량이 각각 89.55, 66.04, 12.91 mg/100 g으로 전체 평균 77.22, 45.51, 8.16 mg/100 g보다 유의적으로 높게 측정되었다. Morroniside가 전체 평균보다 높은 제품은 각각 7개 및 7개였으며, loganin은 6개 및 4개, cornin은 8개 및 1개였다. 또한, cornin이 전혀 검출되지 않은 제품도 1차 및 2차에서 각각 1개 및 4개 있었다. 지역별 유효성분 차이는 구례지역이 타 지역에 비해 morroniside 함량 2차 분석을 제외하고 모든 유효성분 함량이 높았다. 그러나 대부분 제품의 유효물질 함량이 유의적인 차이를 나타내었다(P<0.05). 이상의 결과를 종합해보면 품질이 우수한 산수유 음료를 생산하기 위해서는 원료의 표준화와 추출조건과 같은 추출공정의 표준화 연구가 필요할 것으로 판단된다.

#Sansuyu #Corni fructus #morroniside #loganin #cornin

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[학술지(정기간행물)] - Kim SS / 2009 / The need for new lighting and modernization of traditional beverages / Food Industry and Nutrition 14 (2) : 39 ~ 40

[인터넷자원] - / / Korean Statistical Information Service

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