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저자정보
강창호 (메디오젠) 한설화 (메디오젠) 김용경 (메디오젠) 정율아 (메디오젠) 백남수 (메디오젠)
저널정보
한국생물공학회 KSBB Journal KSBB Journal Vol.32 No.3 (Wn.162)
발행연도
2017.9
수록면
199 - 205 (7page)
DOI
10.7841/ksbbj.2017.32.3.199

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The aim of this study was to investigate probiotic characteristics and fermentation profile of selected lactic acid bacteria (LAB) isolated from traditional fermented foods. Antibacterial activity against various pathogens, acid and bile salt tolerance, cell hydrophobicity, and antibiotic resistance were examined. 16S rRNA sequencing was carried out to identify eight presumptive LAB isolates. In general, all identified LAB (Enterococcus faecium MG89-2, Lactobacillus plantarum MG207, L. paracasei MG310, L. casei MG311, Streptococcus thermophilus MG510, L. bulgaricus MG515, L. helveticus MG585, and L. fermentum MG590) showed strong antimicrobial activity. Also, the selected strains were resistant to bile acid up to 3% and their autoaggregation rates were as high as 60%. All selected strains were sensitive to chloramphenicol, tetracycline, and ampicillin, whereas resistant to nalidixic acid and kanamycin.
#Probiotic #Lactic acid bacteria #Traditional fermented foods #Antimicrobial activity

목차

Abstract
1. INTRODUCTION
2. MATERIALS AND METHOD
3. RESULTS AND DISCUSSION
4. CONCLUSION
REFERENCES

참고문헌 (29)

참고문헌 신청
Alander, M., R. Satokari, R. Korpela, M. Saxelin, T. Vilpponen-Salmela, and A. von Wright (1999) Persistence of colonization of human colonic mucosa by a probiotic strain, Lactobacillus rhamnosus GG, after oral consumption. Appl. Environ. Microbiol. 65: 351-354. Vrese, M., A. Stegelmann, B. Ritcher, S. Fenselau, C. Laue, and J. Schrezenmeir (2001) Probiotics: Compensation for lactase insufficiency. Am. J. Clin. Nutr. 73: 421-429. Food and Agricultural Organization of the United Nations and World Health Organization. (2001) Health and nutritional properties of probiotics in food including powder milk with live lactic acid bacteria. World Health Organization. Fukushima, Y., Y. Kawata, H. Hara, A. Terada, and T. Mitsuoka (1998) Effect of a probiotic formula on intestinal immunoglobulin a production in healthy children. Int. J. Food Microbiol. 30: 39-44. Isolauri, E., Y. Sutas, P. Kankaanpaa, H. Arvilommi, and S. Salminen (2001) Probiotics: Effects on immunity. Am. J. Clin. Nutr. 73: 444-450.

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