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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
Jiyoung Kim (Pusan National University)
저널정보
한국생명과학회 생명과학회지 생명과학회지 제27권 제12호
발행연도
2017.12
수록면
1,486 - 1,493 (8page)

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된장은 콩 발효식품으로 주원료인 콩류에 Bacillus subtilis, Rizopus, Mucor와 Aspergillus species를 접종하여 발효시킨 메주를 소금물과 혼합하여 숙성 시킨 한국의 전통적인 발효식품이다. 본 연구에서는 동물실험을 통하여 검정콩 된장의 항비만 효과를 확인하였다. 항비만 효과의 확인은 혈중 TG, TC, 아디포넥틴과 렙틴의 레벨을 측정함과 동시에 지방합성에 관여하는 전사인자인 SREBP-1c과 PPAR-g의 mRNA와 단백질 발현 정도를 측정하였다. 고지방 식이에 검정콩 된장을 첨가한 그룹에서는 고지방식이로 인해 증가된 체중을 유의적으로 감소시킴을 확인하였다. 혈중 중성지방, 콜레스테롤과 렙틴의 레벨은 고지방식이를 섭취한 마우스에 비하여 검정콩 된장을 섭취한 마우스에서 감소하였으며 아디포넥틴의 분비량은 유의적으로 증가하였다. 이러한 결과가 지방 생성의 억제로부터 유도되는지를 조사하기 위하여 지방 합성에 관여하는 전사인자인 SREBP-1c과PPAR-g의 mRNA양과 단백질 발현을 측정한 결과 검정콩 된장을 섭취한 마우스에서 현저하게 감소하는 것을 확인하였다. 이러한 결과는 검정콩 된장의 섭취가 지방대사와 지방 전사 인자의 활성을 감소시킨다는 것을 확인함으로써 검정콩 된장이 비만의 예방과 진행을 개선시킬 수 있음을 증명하였다.
#Anthocyanin #antiobesity #black soybean #Doenjang #isoflavone

목차

Introduction
Materials and Methods
Results
Discussion
References
초록

참고문헌 (38)

참고문헌 신청
Abdel-Aal-el, S. M., Abou-Arab, A. A., Gamel, T. H., Hucl, P., Young, J. C. and Rabalski, I. 2008. fractionation of blue wheat anthocyanin compounds and their contribution to antioxidant properties. J. Agric. Food. Chem. 56, 11171-11177. Angulo, P. 2002. Nonalcoholic fatty liver disease. New Engl. J. Med. 320, 1221-1232. Brown, M. S. and Goldstein, J. L. 1997. The SREBP pathway: Regulation of cholesterol metabolism by proteolysis of a membrane bound transcription factor. Cell 89, 331-340. Cha, Y. S., Park, Y. S., Lee, M. S., Chae, S. W., Park, K. M., Kim, Y. S. and Lee, H. S. 2014. Doenjang, a korean fermented soy food, exerts antiobesity and antioxidative activities in overweight subjects with the PPAR-γ2 C1431T polymorphism: 12-Week, double-blind randomized clinical trial. J. Med. Food. 17, 119-127. Everett, L., Galli, A. and Crabb, D. 2000. The role of hepatic peroxisome proliferator-activated receptors (PPARs) in health and disease. Liver 20, 191-199.

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