인문학
사회과학
자연과학
공학
의약학
농수해양학
예술체육학
복합학
DBpia AI
AI 에이전트
AI 아이디어
AI 리더
AI 뷰어
Citeasy
크롬 서지관리 다운로드
지원사업
학술연구/단체지원/교육 등 연구자 활동을 지속하도록 DBpia가 지원하고 있어요.
커뮤니티
연구자들이 자신의 연구와 전문성을 널리 알리고, 새로운 협력의 기회를 만들 수 있는 네트워킹 공간이에요.
논문 기본 정보
- 자료유형
- 학술저널
- 저자정보
- 발행연도
- 2018.9
- 수록면
- 895 - 903 (9page)
- DOI
- 10.3746/jkfn.2018.47.9.895
이용수
초록· 키워드
본 연구에서는 추출용매와 저장 기간에 따라 마늘의 주요 성분이 추출액 중으로 용출 또는 마늘 내에 잔류하는 정도를 확인하고자 에탄올이 0, 25, 50, 70 및 100% 혼합된 용매를 마늘 무게 대비 동량으로 가하여 8°C에서 35일간 저장하면서 7일 간격으로 시료를 취하여 추출물과 남은 잔사마늘에서 황화합물의 변화를 분석하였다. Alliin의 함량은 저장 기간이 경과할수록 마늘 추출물에서는 증가하였으며 잔사마늘에서는 감소하였다. Allicin 함량은 alliin의 함량 변화와 동일한 경향이었으며, 물 추출물에서 저장 28일에 27.53mg/L로 가장 높은 함량이었다. S-Allyl-cysteine 함량은 추출물에서는 저장 기간이 경과할수록 증가하는 경향이었는데 저장 35일에는 100% 주정 추출물에서 32.1 mg/L로 가장 높은 함량이었다. 추출물 중의 diallyl disulfide(DADS) 함량은 저장 기간이 경과할수록 증가하여 저장 35일에 100% 주정 추출물에 84.5 mg/L로 가장 높았고 잔사마늘보다는 추출물에서 함량이 더 높았다. Diallyl trisulfide 역시 DADS와 유사한 경향으로 추출물에서 저장 기간에 따라 함량이 증가하였는데 저장 35일에 100% 주정 추출물은 988.9 mg/L로 물 추출물보다 약 80배 더 높은 함량이었다. 35일간 저장된 마늘 추출물의 항산화 활성을 측정한 결과 ABTS 라디칼 소거 활성은 75% 주정 추출물에서 가장 높았고 β-carotene linoleic acid를 이용한 항산화 활성은 1,250 mg/L 농도에서 100% 물 추출물이 7.25%로 활성이 가장 낮았으나, 75% 주정 추출물에서 39.40%로 가장 높았다.
상세정보 수정요청해당 페이지 내 제목·저자·목차·페이지정보가 잘못된 경우 알려주세요!
목차
- ABSTRACT
- 서론
- 재료 및 방법
- 결과 및 고찰
- 요약
- REFERENCES
참고문헌
참고문헌 신청최근 본 자료
