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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
유용재 김경임 (혜전대학교) 이종호 (경성대학교)
저널정보
한국조리학회 Culinary Science & Hospitality Research Culinary Science & Hospitality Research Vol.25 No.1(Wn.102)
발행연도
2019.1
수록면
60 - 69 (10page)

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이 논문의 연구 히스토리 (2)

2019

호텔 오픈주방 조리사의 임파워먼트가 직무만족과 조직몰입에 미치는 영향에 관한 연구
유용재 ,  김경임 ,  이종호 Culinary Science & Hospitality Research 2019.01 학술저널

2016

호텔 오픈주방 조리사의 임파워먼트가 직무만족과 조직몰입에 미치는 영향에 관한 연구
유용재 외식서비스경영 2016.01 학위논문

초록· 키워드

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This study measures the amount of empowerment given to hotel cooks, and how it affects their level of job satisfaction and organizational commitment, in order to provide basic information and suggestions to improve work efficiency and to facilitate efficiency in human resources management. To achieve this, 273 cooks working in open kitchens of hotels in the Busan, Gyeong-nam area were subjected to surveys which ugh SPSS 20.0, a statistical analysis program. The results were analyzed for processed frequency and exploratory factors, and were put through regression analysis for hypothesis testing. The results showed that empowerment showed an analytical result of p<0.001 in effect, capability, self-decisions and meaningfulness, while job satisfaction results showed p<0.001, and job satisfaction showed a positive correlation to organizational commitment. With the results in mind, the empowerment of hotel cooks working in open kitchens had a cause and effect correlation on their job satisfaction and organizational commitment. Therefore, by giving discretional authority to the cooks, hotel managers will be able to see workers to handle tasks by themselves and see them draw up revolutionary solutions to resolve issues or needs by empathizing with the customers.
#Empowerment #Open kitchen cooks #Organizational commitment

목차

ABSTRACT
1. 서론
2. 이론적 배경
3. 연구방법
4. 실증분석
5. 결론
REFERENCES

참고문헌 (34)

참고문헌 신청
Allen, N. J., & Meyer, J. P. (1990). The measurement and antecedents of affective, continuance and normative commitment to the organization. Journal of Occupational Psychology, 63(1), 1-18. google schola Arnett, D. B., Laverie, D. A., & McLane, C. (2002). Using job satisfaction and pride as internal-marketing tools. Cornell Hotel and Restaurant Administration Quarterly, 43(2), 87-96. google schola Bang, H. B. (2004). An empirical study on the influence of the empowerment upon the organizational effeciveness: Focusing on beauty shop employee (Doctoral dissertation). Pai Chai University. google schola Becker, H. S. (1960). Notes on the concept of commitment. American Journal of Sociology, 66(1), 32-40. google schola Bong, J. H. (2005). A study on the effect of career development of hotel food preparation employees on organizational commitment (Master’s thesis). Kyung Hee University. google schola

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