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저널정보
한국관광산업학회 Tourism Research Tourism Research 제38권 제3호
발행연도
2013.1
수록면
19 - 33 (15page)

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The purpose of this study was to survey importance and performance with wine training program of sommeliers who work in hotel, restaurant and wine bar in Seoul and Gyeonggi area. A questionnaire developed from literature review included a series of questions about wine training program that included importance and performance. Data analysis was performed on 400 valid responses. Statistical analyses, including frequence, IPA and t-test were performed using SPSS software. Of the 40 kinds of wine training program included, the sommeliers' average importance was 3.85 and performance was 3.17 on a 5-point scale. With regard to importance wine quality evaluation like color, aroma, taste(4.14) was chosen by the sommeliers as the most importance wine training program, followed by wine producing region & famous wine in France(4.13), wine opening & customer service(4.13), graded deucation program by wine knowledge(4.09), grape variety and characteristic(4.09), wine recommend by customer situation(4.10). The sommeliers questioned preformed wine quality evaluation(3.49), type of drinks & wine(3.45), matching wine for the menu(3.45), wine opening & customer service(3.44), wine producing region & famous wine in France(3.43).
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