한우 등심과 우둔에서 추출한 Myosin B의 효소적 가수분해물의 단백질 변화와 Angiotensin-I-Converting Enzyme(ACE) 저해효과

김영주; 진구복

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자료유형: 학술저널

저자정보: 김영주 진구복

저널정보: 한국축산학회(구 한국동물자원과학회) 한국축산학회지 한국축산학회지 제49권 제1호

발행연도: 2007.1

수록면: 129 - 136 (8page)

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2007

한우 등심과 우둔에서 추출한 Myosin B의 효소적 가수분해물의 단백질 변화와 Angiotensin-I-Converting Enzyme(ACE) 저해효과

김영주 , 진구복 한국축산학회지 2007.01 학술저널

2005

한우에서 추출한 Myosin B의 Pepsin 가수분해물의 Ultrafilteration에 의한 Angiotensin Converting Enzyme(ACE) 저해 활성 분석

김영주 , 최담미 , 진구복 한국축산식품학회 학술발표초록집 2005.01 학술대회자료

한우 등심과 우둔에서 추출한 Myosin B를 pepsin으로 가수분해한 단백질의 변화와 Angiotensin converting enzyme(ACE) 저해 효과

김영주 , 최담미 , 진구복 한국축산식품학회 학술발표초록집 2005.01 학술대회자료

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본 실험은 한우 육단백질의 가수분해물로부터 항고혈압 활성을 측정하기 위하여 실시한 것으로서 한우 등심과 우둔으로부터 추출한 myosin B를 pepsin으로 가수분해하여 가수분해물들의 전기영동 결과, 가열처리와 가수분해 시간의 증가에 따라 단백질의 소실이 증가하였다. 항 고혈압 활성을 측정한 결과 10 ug/ml의 희석된 가수분해물의 ACE 억제효과는 1시간 이상 가수분해 시키면 약 40%의 억제율을 가졌다. 가수분해물 원액으로 ACE 억제효과를 살펴본 결과에서는 등심이 우둔보다 높았으며 (p<0.05), 비가열 가수분해물이 가열한 가수분해물 보다 억제율이 높게 나타났다 (p<0.05). 또한, 가수분해 시간별 처리구에서는 1시간 이상 가수분해 시키면 약 70% 이상의 억제율을 갖는 것으로 나타나 한우의 myosin B를 1시간 이상 가수분해하면 ACE 억제율이 증진되는 것으로 사료된다.

#Angiotensin converting enzyme #ACE) inhibitory activity #Myosin B #Hanwoo loin and round)

참고문헌 (16)

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/ 1951 / Protein measurement with folin phenol reagent : 265 ~ 275

/ 1971 / Spectrophotometric assay and properties of the angiotensin-converting enzyme of rabbit lung 20 : 1637 ~ 1648

/ 1978 / Angiotensin converting enzyme inhibition in patients with congestive heart failure : 770 ~ 776

/ 1995 / SPSS for Windows, 6.1.2. SPSS Inc

/ 1998 / Angiotensin-I-converting Enzyme Inhibitory peptides derived from bovine milk proteins 8 : 325 ~ 331

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소속기관 한국축산학회(구 한국동물자원과학회)

주요연구분야 농수해양학 > 축산학

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진구복

소속기관 한국축산학회(구 한국동물자원과학회)

주요연구분야 농수해양학 > 축산학

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