마쇄보리 사료 급여가 비육후기 거세 한우의 도체 및 식육 특성에 미치는 효과

이상무

추천

검색

자료유형: 학술저널

저자정보: 이상무

저널정보: 한국축산학회(구 한국동물자원과학회) 한국축산학회지 한국축산학회지 제53권 제4호

발행연도: 2011.1

수록면: 367 - 375 (9page)

이용수

📌

연구주제

📖

연구배경

🔬

연구방법

🏆

연구결과

초록· 키워드

오류제보하기

본 연구는 마쇄보리 사료의 급여 수준이 비육 후기 한우 거세우의 사료섭취량, 일당증체량, 육량, 육질, 일반성분, 무기물 및 색도에 미치는 영향을 검토하고자 급여 기준(배합사료 기준으로 0%, 10%, 20%, 30%, 40% 마쇄보리 첨가)을 5처리 하여 실시하였다. 본 실험에서 얻어진 결과를 요약해 보면 다음과 같다. 평균 사료섭취량은 T2 > T3 > T4 > T1 > C구 순으로, 일당 증체량은 T2 > T3 > T4 > T1 > C구 순으로 높게 나타났다. 등지방 두께, 육량지수 및 등심단면적은 각각 C, T4 및 T1구에서 높게 나타났다. 특히 등지방두께는 마쇄 통보리 첨가구(T1, T2, T3 및 T4)가 C구 보다 낮게 나타났다. 근내지방도, 조직감 및 육질등급은 T1구가 가장 높았던 반면(P<0.01, 0.05) 성숙도, 지방색 및 육색은 상호 처리간 유의적인 차이가 없었다. 조지방 함량은 T1구가 17.59%로 가장 높았던 반면 T4구가 7.47%로 가장 낮게 나타났다(P<0.05). 조단백질, 조회분 및 가용무질소물 함량은 처리간 유의적인 차이를 보이지 않았다. 에너지가에 있어서는 마쇄보리 첨가구(T1, T2, T3, T4)구가 C구에 비하여 모두 높게 나타났다(P<0.01). Ca, Cu, K, Mg, Mo, Na 및 Zn 함량은 모두 C구에서 높게 나타났으며(P<0.05), Co 함량은 T2구에서 높게 나타났다(P<0.01). 명도(L*)는 C구에 비하여 마쇄보리 첨가구(T1, T2, T3, T4)에서 모두 높게 나타났지만 유의적인 차이는 없었다. 적색도(a*)는 T1구가 20.96으로 다른 구에 비하여 높게 나타났으며(P<0.05), 황색도(b*)는 C구에 비하여 마쇄보리 첨가구가 모두 낮게 나타났다. 그리고 모두 마쇄보리 첨가량이 증가할수록 떨어지는 것으로 나타났다. 이상 결과를 종합해 보면 마쇄 보리 첨가량이 10%인 T1구는 다른 구에 비하여 등심단면적, Marble score, 육질등급 및 명도가 다른 구에 비하여 높은 것으로 나타났다.

This study was carried out to investigate the effects of the level of cracked whole barley on daily feed intake, daily body weight gain, carcass characteristics and meat composition of finishing Hanwoo steers(feeding from 24 months to 30 months of age). The dietary treatments were consisted of five types(C;normal concentrate as a basal diet, T1;10% addition of cracked whole barley, T2;20% addition of cracked whole barley, T3;30% addition of cracked whole barley, T4;40% addition of cracked whole barley). A total 30 Hanwoo steers(588.6±11.8kg) were allocated to 5 feeding groups. The daily feed intake and daily body weight gain were high in the order of T2 > T3 >T4 > T1 > C. The back fat thickness and longissmus muscle area were highest in C and T1, respectively(P<0.05) than other treatments. The meat yield index decreased with increased back fat thickness. The marbling score and meat quality were highest in T1(P<0.01, 0.05, respectively), but maturity, fat color and meat color were not significantly different among treatments. The crude fat was highest in T1(17.59%), while in T4(7.47%) it was lowest(P<0.05). The crude protein and crude ash were not significantly different among treatments. The energy value of cracked whole barley treatments(T1, T2, T3, T4) was higher than C(P<0.05). The contents of Ca, Cu, K, Mg, Mo, Na and Zn were higher in C than the other treatments(P<0.01), but Co was higher in T2(P<0.01). The CIE L* value of whole cracked barley treatments(T1, T2, T3, T4) was higher than C, however there were not differences among the treatments. The CIE a* value was highest in T1(P<0.05) than others. The CIE b* value was highest in C and it was decreased with increased feeding of cracked whole barley. Based on the above results, T1 treatment compared to other treatments improved the carcass quality parameters like loin muscle area, marbling score, meat quality, and CIE L* value.

#한우 #마쇄보리 #육질등급 #육색 #Hanwoo #Cracked whole barley #Meat quality grade #Meat color

참고문헌 (26)

참고문헌 신청

[

A.O.A.C / 1990 / Official methods of analysis(15th Ed.) association of official analytical chemists

Ahn, B. H / 2000 / Effects of levels of roughage on performance and beef quality of Hanwoo steers / Korean J. Anim. Sci. Technol 42 : 619 ~ 628

Andersen, H. A / 2005 / Feeding and meat quality-a future approach / Meat Sci 70 : 543 ~ 554

Cone, J. W / 1989 / Degradation of starch by incubation with rumen fluid. A comparison of different starch sources / J. Sci. Food. Agric 49 : 173 ~

이 논문의 저자 정보

이상무

소속기관 한국축산학회(구 한국동물자원과학회)

주요연구분야 농수해양학 > 축산학

논문수 1 이용수 1

최근 본 자료

전체보기

구분	그룹	데이터 항목
AI 학습용 데이터	원문	원문 PDF 파일
AI 학습용 데이터	원문 + 메타 (기본/상세)	원문 PDF 파일 및 서지정보 CSV
대량 구매용 데이터	B2B 구독 방식	특정 자료 한정으로 원문 접근 권한 부여
대량 구매용 데이터	URL 전달 방식	바로 PDF 뷰어를 열람할 수 있는 URL 제공

구분	그룹	데이터 항목
AI 학습용 데이터	기본 메타	발행기관명, 간행물명, 권호명, 권(vol), 호(issue), 통권, 발행연도, 발행월, 논문명, 저자명, 시작페이지, 종료페이지, 전체페이지, 상세페이지URL
상세 메타 데이터	발행기관 메타	발행기관 이명, 영문명, 창립연도, 홈페이지URL, 발행기관 소개
	간행물 메타	부제목, 간행물 유형, ISSN, ISBN, 최초발행연도, 폐간연도, 간행빈도, 발행주기, 등재사항, 이용수, 피인용수, 권호수, 논문수, 표지이미지
	논문 메타	작성 언어, 부제목, 대등제목, 목차, 키워드, 초록, 이미지, 참고문헌, 이용수, 피인용수, 논문활용도, DBpia통합주제분류, KDC분류, DDC분류, 한국연구재단분류, UCI, DOI
	저자 메타	소속기관, 소속부서, 직급, 연구분야, 연구키워드, 이용수, 피인용수, 저자 논문활용도

구분	그룹	데이터 항목
※ 결합형/맞춤형 메타 데이터는 신청 내용에 따라 다양하게 제공 가능
이용순위 정보	주제분야별 많이 이용된 논문	“인문학”에서 많이 이용된 논문 TOP100
	이용기관별 많이 이용된 논문	“중고등학교”에서 많이 이용된 논문 TOP100
	세부기관별 많이 이용된 논문	“서울대학교”에서 많이 이용된 논문 TOP100
	키워드별 많이 이용된 논문	“Chat GPT”에서 많이 이용된 논문 TOP100
키워드 정보	많이 이용된 키워드	특정기간/분야/저널 내 많이 이용된 키워드
	많이 발행된 키워드	특정기간/분야/저널 내 많이 발행된 키워드
	많이 검색된 키워드	특정기간/분야/저널 내 많이 검색된 키워드
	연구 트렌드 키워드	특정 키워드 연관 연구동향 분석 데이터 키워드

논문 기본 정보

초록· 키워드

AI 요약

연구주제

연구배경

연구방법

연구결과

주요내용

목차

참고문헌 (26)

이 논문의 저자 정보

최근 본 자료

댓글(0)