Bioactive Compounds, Antioxidant Activity and Inhibition of Key Enzymes Relevant to Alzheimer’s Disease from Sweet Pepper (Capsicum annuum) Extracts

Q: 이 논문에서 정의한 스위트 페퍼란 무엇인가?

스위트 페퍼는 Capsicum annuum 종에 속하는 비매운 고추로, 페놀, 카로티노이드, 플라보노이드와 같은 생리활성 화합물이 풍부하게 함유되어 다양한 비전염성 질병에 대한 잠재적인 건강상의 이점을 제공할 수 있는 중요한 식재료이다. 특히 알츠하이머병 관련 효소 억제 활성을 가진다.

Q: 스위트 페퍼의 색깔별 추출물이 알츠하이머병 관련 효소 억제에 어떤 영향을 미치는가?

연구 결과, 스위트 페퍼의 색깔과 추출 용매에 따라 알츠하이머병 관련 효소 억제 활성이 다르게 나타났다. 특히 노란색 스위트 페퍼 추출물은 AChE 억제 활성이 가장 높았고, 녹색 스위트 페퍼는 BChE 및 BACE1 억제 활성이 가장 높았다. 이는 각 색깔별 스위트 페퍼에 함유된 플라보노이드 및 페놀산 함량 차이와 관련이 있다.

Kantamanee Thuphairo; Puttacha Sornchan; Uthaiwan Suttisansanee

doi:10.3746/pnf.2019.24.3.327

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자료유형: 학술저널

저자정보: Kantamanee Thuphairo (Mahidol University) Puttacha Sornchan (Mahidol University) Uthaiwan Suttisansanee (Mahidol University)

저널정보: 한국식품영양과학회 Preventive Nutrition and Food Science Preventive Nutrition and Food Science Vol.24 No.3

발행연도: 2019.9

수록면: 327 - 337 (11page)

DOI: 10.3746/pnf.2019.24.3.327

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Sweet pepper is a non-pungent chili of the Capsicum annuum species and is an important ingredient in daily diets due to its characteristics such as pungency, aromas, and flavors. Sweet pepper is a rich source of bioactive compounds such as phenols, carotenoids, and flavonoids, which can promote potential health benefits against various non-communicable diseases. However, research focused on anti-Alzheimer’s disease (AD) properties of sweet peppers is limited. Thus, this study aimed investigate bioactive compounds (flavonoids, phenolic acids, and carotenoids), antioxidant activity and anti-AD properties of four colored sweet peppers (green, red, orange, and yellow) via their abilities to inhibit key enzymes relevant to AD [acetylcholinesterase (AChE), butyrylcholinesterase (BChE), and β-secretase (BACE1)]. Extraction solvents [hexane, ethyl acetate, and 70% (v/v) aqueous ethanol] were also investigated. Results suggested that yellow sweet pepper have the highest content of flavonoids, while green sweet pepper have the highest contents of phenolic acids and red sweet peppers have the highest content of carotenoids. In terms of anti-AD properties, green sweet peppers exhibited the highest antioxidant, anti-BChE, and anti-BACE1 activities; however, yellow sweet pepper extract exhibited the highest amounts of AChE inhibition. Bioactive compounds in sweet red peppers may therefore have anti-AD properties, and may be useful for AD prevention.

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