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김수정 (Rural Development Administration) 손황배 (Rural Development Administration) 이경태 (Kyung Hee University) 신지선 (Kyung Hee University) 김수연 (Kyung Hee University) 남정환 (Rural Development Administration) 홍수영 (Rural Development Administration) 서종택 (Rural Development Administration) 장동칠 (Rural Development Administration) 김율호 (Rural Development Administration)
저널정보
한국식품과학회 한국식품과학회지 한국식품과학회지 제51권 제6호
발행연도
2019.12
수록면
565 - 575 (11page)

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메밀은 전 세계적으로 알곡, 싹, 차 등 다양한 형태로 이용되고 있으며, 주요재배종으로는 일반메밀과 쓴메밀이 있다. 본 연구는 일반메밀과 쓴메밀 종실 추출물을 대상으로 항산화 및 항염증 활성 효과를 평가하였다. 루틴 함량은 쓴메밀 추출물이 일반메밀 추출물보다 65-78배 높았으며, 퀘세틴은 쓴메밀 추출물에서만 검출되었다. 플라보노이드 및 폴리페놀 함량도 쓴메밀 추출물이 1.8-2.0배 높았다. 쓴메밀 추출물은 6.25-400 ㎍/mL 범위의 농도로 세포독성을 평가하였을 때 세포독성은 관찰되지 않았다. 또한, 세포 내 NO 생성을 유의적으로 감소시키는 것으로 나타났다. 염증성 NO 생성과 관련된 유전자 iNOS 단백질과 mRNA 발현을 확인한 결과, 쓴메밀 추출물에서만 iNOS 단백질과 mRNA 발현이 감소되었다. 염증성 사이토카인 생성억제 효과에서, TNF-α와 IL-1β의 경우 쓴메밀과 일반메밀 추출물 모두에서 생성억제효과가 확인되었으며, IL-6의 경우 일반메밀 추출물은 생성억제효과가 없었으나 쓴메밀 추출물에서는 그 효과가 인정되었다. 염증성 사이토카인의 mRNA 발현을 확인한 결과, 일반메밀과 쓴메밀 추출물에 의한 mRNA 발현이 감소되었으며, 쓴메밀 추출물의 억제효과가 더욱 우수하였다. 이러한 결과들을 고려하면 루틴 함량과 항염증 효과와는 밀접한 관계가 있으며, 루틴 함량이 높은 쓴메밀이 항염증 식의약 소재 개발에 활용 가능성이 높을 것으로 판단된다.
#Anti-inflammatory #cytokinin #lipopolysaccharide #rutin #quercetin

목차

Abstract
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
References

참고문헌 (44)

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Beutler B, Cerami A. The biology of cachectin/TNF-α primary mediator of the host response. Annu. Rev. Immunol. 7: 625-655 (1989) google schola Campbell C.G. Buckwheat Fagopyrum esculentum Moench. International Plant Genetic Resources Institute, CAB International. pp. 3-93 (1997) google schola Chen X, Miao J, Wang H, Zhao F, Hu J, Gao P, Wang Y, Zhang L, Yan M. The anti-inflammatory activities of Ainsliaea fragrans Champ. extract and its components in lipopolysaccharide-stimulated RAW 264.7 macrophages through inhibition of NF-κB pathway. J. Ethnopharmacol. 170: 72-80 (2015) google schola Choi JY. Protective effects of tartary buckwheat from recognition impairment through anti-inflammation and protection from neuronal cell. MS thesis, Pusan National Univ., Pusan, Korea (2013) google schola Choi Y, Lee SM, Chun J, Lee HB, Lee J. Influence of heat treatment on the antioxidant activities and polyphenolic compounds of shiitake (Lentinus edodes) mushroom. Food Chem. 99: 381-387 (2006) google schola

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