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학술저널
저자정보
(영남대학교 식품가공학과) (영남대학교 식품가공학과)
저널정보
한국균학회 한국균학회지 한국균학회지 제13권 제2호
발행연도
수록면
111 - 114 (4page)

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The production of lac case by the funguson various media was studied. The characteristics of the enzyme were also studied regarding to the optimum pH, stability, Km value, and inactivation. The maximum activity of laccase reached the 40 days of incubation and the barley straw extract appeared to be a strong inducer for laccase. The enzyme showed stability at wide range of pH with optimum pH of 6.6. Temperature stability of the enzyme was high. Laccase was not inactivated by the organic solvents used for the precipitation. The enzyme, how­ever, was completely inactivated by trichloroacetic acid and sodium azide.
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