식품알레르기의 화학과 생물학

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식품 알레르겐은 보통의 식품단백질인데, 이는 개인에 따라서 다르지만 알레르기 증상을 일으키는 원인물질로서 작용하고 심하면 생명을 앗아가기도 한다.

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손동화

소속기관 한국식품연구원 기능성연구단

주요연구분야 농수해양학 > 식품과학

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