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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
고영수 (한양대학교 가정대학 식품영양학과)
저널정보
대한가정학회 대한가정학회지 대한가정학회지 제24권 제3호
발행연도
1986.1
수록면
119 - 127 (9page)

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To investigate differences in fatty acid composition in green coffee beans and roasted coffee beans, the extracts of two beans were subjected to analysis of fatty acid composition by GC and HPLC. The results showed that palmitic and liolneic acid were the main fatty acids of coffee oil and their contents were about 40%. Minor components, such as capric acid, lauric acid and myristic acid were detected in both samples by GC, but nut HPLC.

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