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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
김상춘 (충북대학교 공과대학 화학공학과) 남기대 (충북대학교 공과대학 화학공학과)
저널정보
한국유화학회 한국유화학회지 한국응용과학기술학회지 제9권 제1호
발행연도
1992.1
수록면
7 - 13 (7page)

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Lipases catalyzed the transesterification reaction between esters and various primary and secondary alcohols in a 99% organic medium, porcine pancreatic, yeast, mold lipases can vigorously act as catalysts in a number of nearly anhydrous organic solvents. Various transesterification reactions catalyzed by porcine pancreatic lipase in hexane obey Michaelis-Menten kinetics. The dependence of the catalytic activity of the enzyme in organic media on the pH of the aqueous solution from which it was recovered is bell-shaped, with the maximum coinciding with the pH optimum of the enzymatic activity in water. The catalytic power exhibited by the lipases in organic solvents is comparable to that displayed in water. In addition to transesterification, lipases Can catalyze several other processes in organic media.

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