밤의 화염박피 시스템 최적화에 관한 연구(II) - 화염박피 공정의 최적화 -

김종훈; 박재복; 최창현; 이충호

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자료유형: 학술저널

저자정보: 김종훈 (Korea Food Research Institute) 박재복 (Korea Food Research Institute) 최창현 (Dept. of Bio-mechatronic Engineering, Sungkyunkwan University) 이충호 (Technology Innovation Center, Jeonju University)

저널정보: 한국농업기계학회 바이오시스템공학(구 한국농업기계학회지) 바이오시스템공학 제29권 제1호

발행연도: 2004.1

수록면: 53 - 58 (6page)

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2004

밤의 화염박피 시스템 최적화에 관한 연구(II) - 화염박피 공정의 최적화 -

김종훈 , 박재복 , 최창현 외 1명 바이오시스템공학(구 한국농업기계학회지) 2004.01 학술저널

밤의 화염박피 시스템 최적화에 관한 연구(I) - 국내산 밤의 화염박피 특성 예측모델 개발 -

김종훈 , 박재복 , 최창현 외 1명 바이오시스템공학(구 한국농업기계학회지) 2004.01 학술저널

1999

수작업 박피밤과 화염박피 밤의 물리화학적 특성

김종훈 , 박재복 , 최창현 바이오시스템공학(구 한국농업기계학회지) 1999.01 학술저널

밤의 화염박피시스템 최적화에 관한 연구 (II) - 화염박피 공정의 최적화 -

김종훈 , 박재복 , 최창현 외 1명 한국농업기계학회 학술발표논문집 1999.01 학술대회자료

밤의 화염박피시스템 최적화에 관한 연구 (I) - 국내산 밤의 화염박피특성 예측모텔 개발 -

김종훈 , 박재복 , 최창현 한국농업기계학회 학술발표논문집 1999.01 학술대회자료

국내산 밤의 물리화학적 특성 및 화염박피 밤의 품질특성

김종훈 , 박재복 , 최창현 한국농업기계학회 학술발표논문집 1999.01 학술대회자료

1998

밤 외피 경도가 화염박피 특성에 미치는 영향

김종훈 , 박재복 , 최창현 외 1명 바이오시스템공학(구 한국농업기계학회지) 1998.01 학술저널

밤 외피 경도가 화염박피 효율에 미치는 영향

김종훈 , 박재복 , 최창현 외 1명 한국농업기계학회 학술발표논문집 1998.01 학술대회자료

1997

밤 박피 시스템 개발

김종훈 , 박재복 , 최창현 바이오시스템공학(구 한국농업기계학회지) 1997.01 학술저널

밤박피 시스템개발

김종훈 , 박재복 , 최창현 한국농업기계학회 학술발표논문집 1997.01 학술대회자료

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The purpose of this study was to evaluate an optimization model to determine the operation conditions of the chestnuts flame peeling system. The results of this study were summarized as follows. The optimization model was developed and evaluated to represent the flame peeling characteristics of the domestic chestnuts. When the heating depth was selected for various utilization of the peeled chestnuts, the model could determine the optimal conditions of the hardness of the chestnut shells, the flame temperature, and the flame time to get the maximum peeling ratio of the chestnut flame peeling system. When the heating depth was limited to 2.2 mm, the optimization model determined the proper operation conditions and the maximum peeling ratio such as 1594 g/$\textrm{mm}^2$ of the hardness of the chestnut shells, 780$^{\circ}C$ of the flame temperature, 29 second of the flame time, and 98.1 % of the peeling ratio.

#Chestnut #Flame peeling #Peeling system #Optimization

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김종훈

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박재복

소속기관 한국식품연구원

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최창현

소속기관 Dept. of Biomechatronic Engineering Sungkyunkwan University

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이충호

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주요연구분야 농수해양학 > 농학 공학 > 기타공학 > 농공학

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