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논문 기본 정보
- 자료유형
- 학술저널
- 저자정보
- 발행연도
- 2012.1
- 수록면
- 109 - 116 (8page)
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본 연구에서는 에탄올추출과 초임계추출(SFE) 조건에 따른 생강 oleresin(GO) 추출물의 Gram 양성균(Bacillus subtilis, Staphylococcus aureus, Listeria monocytogenes)과 Gram 음성균(Pseudomonas aeruginosa, Escherichia coli)에 대한 항균활성을 살펴보았다. GO 에탄올추출은 추출물의 농도가 증가할수록 clear zone이 비례적으로 증가하였다. 이의 항균성은 Gram 양성균이 Gram 음성균보다 크게 나타났으며, 특히 Listeria monocytogenes에서 항균활성이 크게 나타났다. 생강분말과 에탄올의 추출비율이 1:6인 E-III 처리구가 항균활성이 높았다. GO 에탄올추출물의 항균성은$80^{\circ}C$ 조건에서 처리하는 것이 효과적이었고, 추출시간 (1시간~7시간)은 처리구 간에 큰 차이가 없었다. 초임계추출물에 대한 항균성은 Listeria monocytogenes에서 가장 크게 나타났다. 초임계추출물에서는 100 bar $35^{\circ}C$, 250 bar $35^{\circ}C$, 250 bar $65^{\circ}C$ 조건에서 강한 항균력을 보였다. 그리고 용매추출물의 경우 추출조건에 따라서 항균활성에 큰 차이를 나타내지 않았으나, 초임계추출물의 경우 추출압력 100 bar, 500 bar 처리구와 추출온도 $35^{\circ}C$, $65^{\circ}C$ 처리구에서 항균활성이 크게 나타났다.
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참고문헌 (40)
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Koo, M.S / 2011 / Shiga toxin producing Escherichia coli and foodborne disease / Safe Food 6(4):23~28
김원일 / 2011 / 상추잎 즙액과 표면에서 Escherichia coli O157:H7의 생장 가능성 / 한국식품위생안전성학회지 26(4):296~301
Branen, A.L / 1975 / Toxicological and biochemistry of butylated hydroxyanisole and butylated hydroxytoluene / JAPCS 52(1):59~63
Brewer, M.S / 1983 / Consumer attitutes toward food safety issues / J. Food Safety 6:29~34
김동호 / 2004 / 냉동생강으로 제조한 다대기의 저장 중 품질변화 / 한국식품과학회지 36(6):943~951
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