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자료유형
학술저널
저자정보
김미영 (중앙대학교 식품영양학과) 조경동 (중앙대학교 식품영양학과) 한찬규 (한국식품연구원) 이복희 (중앙대학교 식품영양학과)
저널정보
한국식품조리과학회 한국식품조리과학회지 한국식품조리과학회지 제24권 제6호
발행연도
2008.1
수록면
861 - 870 (10page)

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This study was conducted to evaluate the health status, life style, dietary habits and nutritional status of 44 industry workers that were routinely exposed to unclean environments while consuming 3 major pork dishes 2 times a week for 6 weeks. The health status, life style and dietary habits of the workers were investigated by a survey questionnaire, and the nutritional status was evaluated using the 24-hour recall method. Overall, the subjects reported that their health status was fairly good throughout the year, but that they felt dizziness and fatigue often. In general, the subjects did not exercise regularly and drank alcohol very often. The average daily energy intake increased from 1,708.3 kcal to 1,859.5 kcal without a change in the BMI or WHR when the respondents were fed pork dishes. However, the mineral intake did not differ significantly in response to the consumption of pork, although the Zn intake tended to increase. Moreover, the vitamin $B_1$, niacin, and E intakes increased after consuming pork(p<0.05), while the cholesterol intake decreased from 425.2 mg to 356.7 mg after eating pork(p<0.05). Additionally, both the fat intake and the PUFA intake increased after the consumption of pork with the intake of oleic, linoleic and linolenic acids increasing significantly(p<0.001). Finally, the intake of essential amino acids also increased significantly in response to the consumption of pork(p<0.01). Based on the results, regular consumption of pork dishes improved the nutritional status of industry workers without any adverse effect in terms of the intake of relative fat and cholesterol.
#pork intake #industry worker #health-related factors #nutritional status

목차

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승정자 / 1984 / 극미량 원소의 영양 / 민음사 :140 google schola 성병목 / 1999 / 부산지역 치과 기공소의 작업환경 / 1999년도 임시총회 및 가을 학술발표회 초록집 :112~114 google schola Ahn SD / 1996 / Measurement of harmful factors occurring in Machinery and Core workshop / Journal of the KOSOS 11(3):25~32 google schola 최미경 / 2005 / 농촌, 어촌, 도시 지역별 칼슘, 인, 철, 아연의 섭취상태 비교평가 / 한국식품영양과학회지 34(5):659~666 dbpia Chung EJ / 2004 / Studies on fatty acid intake patterns, serum lipids and serum fatty acid compositions of high school students in Seoul / Korean J Community Nutr 9(3):163~273 google schola

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