메뉴 건너뛰기
.. 내서재 .. 알림
소속 기관/학교 인증
인증하면 논문, 학술자료 등을  무료로 열람할 수 있어요.
한국대학교, 누리자동차, 시립도서관 등 나의 기관을 확인해보세요
(국내 대학 90% 이상 구독 중)
로그인 회원가입 고객센터 ENG
주제분류
인문학
인문학 일반 역사학 철학 종교학 어문학 기타 인문학
사회과학
사회과학 일반 경영학 관광학 교육학 군사학 문헌정보학 법학 사회학 신문방송학 심리과학 정치외교학 지리학 행정학 경제학 무역학 인류학 기타 사회과학
자연과학
자연과학 일반 물리학 생물학 생활과학 수학·통계학 천문학 지구과학 화학 기타 자연과학
공학
공학 일반 건축공학 기계공학 산업공학 재료·에너지공학 전기전자공학 조선해양공학 화학공학 컴퓨터학 기타공학
의약학
의학 일반 간호학 수의학 약학 한의학 기초의학 임상의학 기타 의약학
농수해양학
농수해양학 일반 농학 수산학 식품과학 임학 축산학 해상운송학 기타 농수해양학
예술체육학
예술 일반 디자인 미술 미용 사진 음악학 의상 체육 공연매체예술 기타 예술체육학
복합학
학제간연구 과학기술학 뇌인지과학 기술정책 기타 복합학

ENG

추천
검색

논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
노정은 ([재]대구테크노파크 바이오헬스융합센터) 윤성란 ([재]대구테크노파크 바이오헬스융합센터) 임애경 ([재]대구테크노파크 바이오헬스융합센터) 김혜정 (경운대학교 임상병리학과) 허담 ([주]옴니허브) 김대익 ([재]대구테크노파크 바이오헬스융합센터)
저널정보
한국식품조리과학회 한국식품조리과학회지 한국식품조리과학회지 제28권 제1호
발행연도
2012.1
수록면
51 - 55 (5page)

이용수

표지
📌
연구주제
📖
연구배경
🔬
연구방법
🏆
연구결과
AI에게 요청하기
추천
검색

초록· 키워드

오류제보하기
This study was conducted to investigate the physicochemical properties of citrus peel extracts with different hot water extraction and enzymatic hydrolysis conditions. Enzymatic hydrolysis was also employed using Viscozyme L and results were compared with that of optimized hot water extract. Hot water extraction was performed under different parameters; the sample to solvent ratio(1:20, 1:15, 1:10), extraction time(2, 4 hrs), extraction temperature(85, $95^{\circ}C$) and enzymatic hydrolysis(0, 1%) and the subsequent extracts were used for determining their physicochemical properties, such as total yield, total phenolics, total flavonoids, and electron donating ability (EDA). With the increase in the sample to solvent ratio and extraction time, total yield, total phenolics, total flavonoids and EDA increased. But extraction temperature did not significantly affect the hot water extract. As hot water extract was hydrolyzed by the enzyme, total yield and active ingredients increased rapidly. In the result of total yield, total phenolics, total flavonoids and EDA, the activity of enzyme-treated extract was higher than those of enzyme-untreated extract. Based upon the overall hot water extraction efficiency, it was found that 20 times volume or 120 min at a time at $95^{\circ}C$ after enzyme treatment was optimal.
#citrus peel #enzymatic hydrolysis #hot water extraction

목차

등록된 정보가 없습니다.

참고문헌 (21)

참고문헌 신청
안순철 / 2005 / 당 분해효소를 이용한 감귤 Flavonoid 무배당체 함량의 증가 / 한국미생물·생명공학회지 33(4):288~294 google schola Blois MS / 1958 / Antioxidant determination by the use of a stable free radical / Nature 4617:1198~1199 google schola Cha JY / 2001 / Biofunctional activities of citrus flavonoids / J Korean Soc Agri Chem Biotechnol 44:122~128 google schola Chang HN / 1977 / Studies on the utilization of Korean citrus peel waste ;2. Contents of pectin, hesperidin and naringin / Korean J. Food Sci Technol 9:251~254 google schola 권중호 / 2006 / 녹차의 음용을 위한 최적 침출조건 예측 / 한국식품영양과학회지 35(6):747~753 google schola

이 논문의 저자 정보

최근 본 자료

전체보기

댓글(0)

0