굴에 대한 소비자의 태도 및 구매 행동 분석

이민아; 이종경; 차성미

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자료유형: 학술저널

저자정보: 이민아 (한국식품연구원 식품산업진흥본부) 이종경 (한양여자대학 식품영양과) 차성미 (한국식품연구원 식품산업진흥본부)

저널정보: 한국식품조리과학회 한국식품조리과학회지 한국식품조리과학회지 제24권 제6호

발행연도: 2008.1

수록면: 919 - 930 (12page)

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This study was conducted to survey the attitudes of oyster consumers and to analyze their purchase behaviors based on demographic variables. To accomplish this, a questionnaire that was developed based on content analysis and panel discussion was distributed to 467 general consumers. The majority of the respondents ate oysters (90.6%), although the proportion of oyster consumers increased with age. The primary reasons for not-eating oysters were odor (33.3%), flavor (16.7%) and concern for safety (11.9%). Most respondents consumed raw oysters (96.1%) during winter (70.0%) at discount stores (51.3%). Fishery wholesale markets were the most common places to purchase oysters for respondents in their 60 s, while the other groups reported that discount stores were the most common place to purchase oysters. Most respondents ate oysters the day of purchased (53.2%). Furthermore, most respondents (39.2%) reported that they consumed the oysters only after evaluating the appearance and odor and that they avoided oysters during summer for safety. Women were more likely to check the expiration date than men, while housewives were the most likely to check the expiration and usually kept the oysters at refrigerator. Overall, the results of this study suggest that the various types of oyster products must be targeted toward different demographic markets. Moreover, this study will be useful for promoting the safer and more effective consumption of oysters.

#oyster #consumer attitude #consumer purchase behavior

참고문헌 (18)

참고문헌 신청

김영명 / 2004 / 양식 굴을 이용한 편의가공식품 개발 / 한국식품영양학회 하계학술심포지움 :24~26

박광서 / 2006 / 우리나라 굴 산업의 현황과 당면과제 / 해양수산동향 1232:1~11

Balter S / 2006 / Vibrio parahaemolyticus infections associated with consumption of raw shellfish-three states / J American Medical Association 296:2309~2310

조은정 / 2004 / 온라인 오프라인 식품구매 실태조사 / 한국식생활문화학회지 19(6):678~690

Florida Department of Agriculture and Consumer Services / 2001 / New oyster product: Processing and Market Research / The bureau of seafood and aquaculture marketing :5~19

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이 논문의 저자 정보

이민아

소속기관 군산대학교

주요연구분야 자연과학 > 생활과학 TOP 5% 농수해양학 > 식품과학 TOP 5%

논문수 139 이용수 23,641

이종경

소속기관 한양여자대학 식품영양과

주요연구분야 자연과학 > 생활과학

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차성미

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주요연구분야 자연과학 > 생활과학

논문수 1 이용수 0

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