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학술저널
저자정보
장미란 (덕성여자대학교 식물자원연구소) 박혜진 (덕성여자대학교 식품영양학과) 홍은영 (CJ제일제당[주]) 김건희 (덕성여자대학교 식물자원연구소)
저널정보
한국식품조리과학회 한국식품조리과학회지 한국식품조리과학회지 제30권 제3호
발행연도
2014.1
수록면
278 - 283 (6page)

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This study was investigated the antibacterial activities of Cirsium japonicum from extracts five regions(Chungnam, Gyeonggi, Gangwon, Jeju and Jeonnam) extract against six food-borne pathogenes(Bacillus cereus, Bacillus subtilis, Staphylococcus aureus, Listeria monocytogenes, Salmonella enterica and Vibrio vulnificus) using the broth dilution and agar diffusion method. At concentrations between 0 and $750{\mu}g/mL$ the extracts showed an antibacterial effect against all tested bacteria. The antibacterial activities of Cirsium japonicum from Jeju and Gangwon are stronger than others. The minimum inhibitory concentration(MIC) values against the six bacteria ranged from 93.75 to $750{\mu}g/mL$. In time killing assay(cell growth curves), the tested bacteria inactivated upon exposure to the extracts for 24h. At the 24h exposure to the extracts, all bacteria were inhibited to over 70% for growth. In particular, Bacillus subtilis, Salmonella enterica and Vibrio vulnificus conveyed an inhibition of growth to almost complete. It is anticipated that Cirsium japonicum extracts may have greater potential as natural food preservatives.
#Cirsium japonicum #antibacterial activity #time killing assay #minimum inhibitory concentration #MIC) #natural food preservatives

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