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자료유형
학술저널
저자정보
김선아 (한국방송통신대학교 가정학과 식품영양전공) 김지선 (한국방송통신대학교 가정학과 식품영양전공) 고정미 (서울교육대학교 교육대학원 초등생활과학교육전공) 김정원 (서울교육대학교 생활과학교육과)
저널정보
한국식품조리과학회 한국식품조리과학회지 한국식품조리과학회지 제30권 제3호
발행연도
2014.1
수록면
249 - 261 (13page)

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This study was performed in order to grasp the trends of elementary school children and their parents on their purchasing behavior of processed foods, awareness of food additives and its education experience by analyzing the safety assessment reports of food additives in 2008~2013. The most important factor in purchasing processed foods was safety in both groups followed by nutrition in parents and taste in children, respectively. While purchasing foods, the first item that is checked has been shifted from food additives to the origin of the products. Parents still perceived food additives as the most hazardous factor for food safety; however, recently, children began to regard microbial contaminants as being most hazardous, which is regarded as a desirable educational effect. The most concerned food additives were preservatives, synthetic seasoning and colorants in both groups. However, the awareness level on food additives still remained low as 3.0~3.1/5.0 for parents and 2.4~2.9/5.0 for children. Educational experience on food additives increased in children from 12% in 2008 to 25% in 2013; however, it decreased in parents from 23% in 2008 to 15% in 2013. Information needs for food additives by education and promotion were very high both in parents (4.2~4.5) and children (3.8~4.1). Both groups had an interest in the safety, legal standards of food additives, and foods with food additives, in order. The most reliable resource institutions on food additives were university/research institute and hospital for parents, but, hospital and government for children. The preferred media on food additives were TV and the internet for parents, and school newsletter and TV for children. Overall, the above results demonstrated that the perceptions on food additives did not change much with parents during the last 6 years; however, children's perceptions began to show improvement with the increase of educational experience. Hence, the government needs to make efforts to increase the trust level of consumers by developing educational tools and providing educational experiences including mass media for the promotion of risk communication on food additives.
#food additives #perception #trends #children #parents

목차

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참고문헌 (24)

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Al-Khamees NA / 2009 / Food habits of university nutrition student : pilot study / Nutr Food Sci 39(5):499~502 google schola Bahk GJ / 1999 / A study on attitudes toward food safety issues in Korea / J Fd Hyg Safety 14(1):34~44 google schola 채현자 / 2013 / 초등학생 학부모들의 잔류농약 인식에 기초한 안전 식생활 교육용 앱 개발 / 한국식품조리과학회지 29(2):161~168 dbpia 최정숙 / 2005 / 주부의 식품안전에 대한 인식과 안전성우려의 관련 요인 / 한국식품영양과학회지 34(1):66~74 dbpia Davies MAP / 1994 / The importance of labelling examined in food marketing / Eur J Mark 28(2):57~67 google schola

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