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김중범 (경기도보건환경연구원 보건연구부) 허은선 (경기도보건환경연구원 보건연구부) 강석호 (경기도보건환경연구원 보건연구부) 김대환 (경기도보건환경연구원 보건연구부) 도영숙 (경기도보건환경연구원 보건연구부) 박포현 (경기도보건환경연구원 보건연구부) 박용배 (경기도보건환경연구원 보건연구부) 윤미혜 (경기도보건환경연구원 보건연구부) 이정복 (경기도보건환경연구원 보건연구부)
저널정보
한국식품위생안전성학회 한국식품위생안전성학회지 한국식품위생안전성학회지 제27권 제1호
발행연도
2012.1
수록면
30 - 36 (7page)

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어린이집 유아 손의 미생물 오염도를 분석하고 손 씻기 교육의 미생물 저감화 효과를 실험하여 어린이집 유아 손의 위생 안전성을 확보하고자 어린이집 유아 59명을 대상으로 실험하였다. 일반세균수의 경우 평균 $3.72{\pm}0.38log\;CFU/hand$로 검출되었고, 위생지표미생물인 대장균군의 경우 남자어린이 18명 중 2명(11.1%)과 여자어린이 17명 중 3명(17.6%), 총 35명 중 5명(14.3%)에서 검출되어 어린이들에 대한 반복적인 손 씻기 지도가 필요한 것으로 판단되었다. $Staph.$ $aureus$는 35명 중 9명(25.7%), $B.$ $cereus$는 35명 중 16명(45.7%)에서 검출되었고 남자어린이의 손이 식중독 미생물 오염에 가장 취약한 것으로 나타났다. $Staph.$ $aureus$ 장독소는 9균주 중 $Staph.$ $aureus$ Hand-1 한 균주에서만 SEA 장독소가 검출되었으나 HBL과 NHE 장독소 중 한 가지 이상의 장독소를 생산하는 $B.$ $cereus$는 총 12균주(70.0%)로 나타나 어린이 손에 의한 교차오염 위험성이 상존한다고 판단되었다. 손 씻기 교육의 미생물 저감화 효과를 실험한 결과 교육을 실시한 그룹이 0.18 log CFU/hand 일반세균수가 더 저감화가 되었으나 저감화 정도가 매우 미약하여 손에 부착되어 있는 세균을 완전히 제거하기 위해서는 손 씻기와 손 소독을 병행하며 지속적인 손 씻기 교육을 실시하여야할 것으로 판단되었다.
#Nursery school children's hands #Microbiological hazard #Hand washing education

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Korea Food and Drug Administration / Information of Food Poison google schola 김지현 / 2004 / 부산지역 초등학교 급식시설, 설비의 소독실태 및 영향요인 / 대한영양사협회 학술지 10(1):34~46 google schola Zhao, P / 1998 / Development of a model for evaluation of microbial cross-contamination in the kitchen / J. Food Prot 61(8):960~963 google schola Kang, Y.J / 2001 / Handwashing, essential for safe food preparation, a technical review / J. Korean Public Health Assoc 27(4):269~276 google schola 정재심 / 2007 / 전 국민의 손씻기 이행 및 인식 실태 / 예방의학회지 40(3):197~204 dbpia

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