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방선균 Streptomyces mobaraensis IFO13819 유래 transglutaminase(mTGase)는 칼슘 비의존성으로 식품산업에서 유용하게 이용되고 있는 효소이다. mTGase는 406개의 아미노산으로 구성되어 있는데 leader와 pro 부위는 75개, 구조 부위는 331개의 아미노산으로 구성되어있다. mTGase의 pro와 구조 유전지를 pYAEG-TER 벡터에 클로닝하고 Saccharomyces cerevisiae 2805에 형질전환하였다. 형질전환체에서 mTGase의 발현을 Northern hybridization을 통해 확인하였으며, 최대 26 mU/ml의 mTGase의 활성을 측정할 수 있었다.
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Ando, H. / 1989 / Purification and characteristics of a novel transglutaminase derived from microorganisms / Agric. Biol. Chem 53:2613~2617
Anfinsen, L. B / 1973 / Principle that govern the folding of protein chains / Science 1811:223~230
Cozzolino, A. / 2003 / Incorporation of whey proteins into cheese curd by using transglutaminase / Biotechnol. Appl. Biochem 38:289~295
Cross, A. J / 1959 / Oxidation of triamine, tyrosine, and related compounds by peroxidase / J. Biol. Chem 234:1611~1614
Folk, J. E / 1980 / Transglutaminase / Annu. Rev. Biochem 49:517~531
Anfinsen, L. B / 1973 / Principle that govern the folding of protein chains / Science 1811:223~230
Cozzolino, A. / 2003 / Incorporation of whey proteins into cheese curd by using transglutaminase / Biotechnol. Appl. Biochem 38:289~295
Cross, A. J / 1959 / Oxidation of triamine, tyrosine, and related compounds by peroxidase / J. Biol. Chem 234:1611~1614
Folk, J. E / 1980 / Transglutaminase / Annu. Rev. Biochem 49:517~531
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