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본 연구는 인적자원관리가 매우 중요한 외식업에서 상사의 서번트 리더십이 조직구성원의 동료에 대한 신뢰와 협력간의 관계에서 어떠한 영향을 미치는지에 대해 연구를 진행하였다. 이러한 점에 주목하여 본 연구에서는 외식업의 조직관리를 향상시킬 수 있는 원인변수인 서번트 리더십에는 어떤 요인으로 구성되어 있는지 살펴보았다. 이러한 시도는 외식업의 인적자원관리에 있어 중요한 의의를 지니고 있으며, 특히 새로운 인적자원 관리방안이 절실히 필요한 시점에서 기존의 외식업 연구와는 차별화 된 서번트 리더십 연구를 진행하였다. 본 연구의 조사대상은 서울지역의 패밀리레스토랑, 패스트푸드업체 및 대형식당 등 외식업체에 근무하는 조리사로 선정하였다. 조사기간은 2014년 1월 4일부터 약 3일간 조사원에게 직접방문을 하도록 하여 조사를 실시하였다. 설문지는 총 200부를 배포하여 이 중 불성실하게 응답된 설문지는 제외하고 최종분석에 사용된 설문지는 191부였다. 결론적으로 조직에서 수적으로나 질적으로 리더십이 차지하는 비중은 늘어나고 있으며, 효과적인 리더가 조직성패의 열쇠를 쥐게 되고 리더들이 조직의 인적자원관리에 미치는 영향이 커짐에도 불구하고, 외식업에서는 지금까지 한정된 리더십 연구에만 초점을 맞추어 왔다. 그러므로 서번트 리더십의 연구를 계기로 외식업에서는 새롭고 다양한 리더십에 관한 연구가 활발하게 이루어질 것으로 기대된다.
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구동우 / 2012 / 호텔 팀조직의 팀응집성에 대한 선행요인 - 서번트 리더십과 리더신뢰 및 팀신뢰를 중심으로 - / 관광학연구 36(8):71~97
김명희 / 2013 / 외식상품 메뉴개발을 위한 변혁적 리더십이 자기효능감과 조직유효성에 미치는 영향 / 한국외식산업학회지 9(3):143~156
김영구 / 2006 / 팀 동료에 대한 신뢰가 팀 성과에 미치는 영향에 관한 연구 : 신뢰자 개인의 욕구를 중심으로
김혁동 / 2013 / 학교장의 변혁적 리더십이 학습공동체에 미치는 영향 : 동료교사 간 신뢰와 임파워먼트의 매개역할 중심
손문현 / 2010 / 호텔식음료맥락에서의 리더공정성이 직무성과와 협력행동에 미치는 영향 : LMX와 신뢰의 매개효과
김명희 / 2013 / 외식상품 메뉴개발을 위한 변혁적 리더십이 자기효능감과 조직유효성에 미치는 영향 / 한국외식산업학회지 9(3):143~156
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김혁동 / 2013 / 학교장의 변혁적 리더십이 학습공동체에 미치는 영향 : 동료교사 간 신뢰와 임파워먼트의 매개역할 중심
손문현 / 2010 / 호텔식음료맥락에서의 리더공정성이 직무성과와 협력행동에 미치는 영향 : LMX와 신뢰의 매개효과
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