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논문 기본 정보

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학술저널
저자정보
문성민 (서울대학교 화학생물공학부) 김정찬 (서울대학교 화학생물공학부) 이윤우 (서울대학교 화학생물공학부) 윤제용 (서울대학교 화학생물공학부)
저널정보
한국공업화학회 공업화학 공업화학 제22권 제5호
발행연도
2011.1
수록면
453 - 460 (8page)

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안전하고 미생물 불활성화 능력이 높은 초임계 유체(이산화탄소 및 일산화이질소)는 최근 식품 및 의료 분야 등에서 비가열 살균기술로 응용 가능성이 높아 관심이 증대되고 있다. 하지만 초임계 유체를 이용한 많은 응용 연구에도 불구하고 초임계 유체 살균기술의 살균 성능 및 기작에 대한 이해 부족으로 아직 널리 활용되고 있지 못하다. 따라서 본 글에서는 기존 연구를 중심으로 초임계 유체 특성, 미생물 불활성화 특성과 기작, 주요 영향 인자, 응용 분야 등에 대해서 정리 및 검토하여 초임계 유체 살균기술의 연구 및 상용화에 도움이 되고자 한다.
#supercritical fluid #non-thermal sterilization #antimicrobial activity #antimicrobial mechanism

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L. Garcia-Gonzalez / 2007 / Int. J. Food Microbiol 117:1 google schola J. Zhang / 2006 / J. Supercrit. Fluids 38:354 google schola D. J. Dempsey / 1989 / J. Biomater. Appl 3:454 google schola V. Premnath / 1996 / Biomaterials 17:1741 google schola A. K. Dillow / 1999 / Proc. Natl. Acad. Scoi :10344 google schola

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