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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
진동혁 (부산대학교 식품공학과) 김한수 (부산대학교 식품공학과) 이영근 (부산대학교 식품공학과) 오다영 (부산대학교 식품공학과)
저널정보
한국유화학회 한국유화학회지 한국응용과학기술학회지 제34권 제2호
발행연도
2017.1
수록면
400 - 409 (10page)

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2017

치자(Gardenia jasminoides Ellis) 과피의 용매별 추출물의 Flavonoid 함량 및 항산화 활성 비교
진동혁 ,  오다영 ,  이영근 외 2명 한국환경과학회지 2017.08 학술저널
남해 치자(gradenia jasminoides ellis) 열매의 추출 용매에 따른 생리활성 및 항산화 효과
진동혁 식품공학과 2017.01 학위논문
남해산 치자(Gardenia jasminoides Ellis fructus) 씨 추출물의 항산화 능 및 생리활성에 미치는 영향
진동혁 ,  김한수 ,  이영근 외 1명 한국유화학회지 2017.01 학술저널
치자(Gardenia jasminoides Ellis fructus) 껍질 추출물의 항산화 활성
진동혁 ,  오다영 ,  김한수 한국유화학회지 2017.01 학술저널

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치자(Gardenia jasminoides Ellis fructus, GJE) 씨에서의 70% 에탄올, CM (chloroform: methanol, 부피 비 2:1(CM)) 및 노르말 부탄올 추출 용매별 flavonoid 함량 및 항산화 능, 금속 킬레이트 능력 측정을 통하여 치자 씨의 기능성 식품 소재로서의 가치를 검토한 결과, 치자 씨의 proanthocyanidin 함량은 건조 무게(g) 중 카테킨(catechin) 당량으로 계산하여 $70.035{\pm}0.772mg$으로 나타났으며, 추출 수율은 CM (36.39%), 70% 에탄올(27.32%), 노르말 부탄올(26.23%) 순으로 나타났다. 추출 용매별 항산화 능은 농도(0.2, 0.4, 0.6 mg/mL)가 증가할수록 유의적으로 증가하였으며(p<0.05), 양성대조군으로 사용된 ascorbic acid, butylated hydroxyanisole (BHA), ethylenediamnetetraacetic acid (EDTA) 보다는 낮은 활성이 확인되었다. Flavonoid 함량(mg)은 시료 g당 케르세틴(quercetin) 당량으로 계산하여 70% 에탄올(0.830), CM (0.752), 노르말 부탄올(0.105) 순으로 확인되었으며, 항산화 능 분석 실험과 금속 킬레이트 능력 실험에서도 이와 유사한 양상으로 동정되어 모든 분석에서 70% 에탄올과 CM 추출물이 강한 생리활성을 나타내었다. 따라서 치자 씨의 용매별 flavonoid 함량에 따라 항산화 능 및 금속 킬레이트 능력이 증가하는 것으로 관찰되었다. 이에, 치자씨는 proanthocyanidin과 flavonoid 화합물을 다량 함유하고 있으며, 높은 항산화 능과 생리활성을 가지고 있어 기능성 식품 및 천연 항산화제로서의 가치가 있을 것으로 추정된다.
#치자 씨 #항산화 능 #과산화물불균등화 효소 #프로안토시아니딘 #플라보노이드

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