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자료유형
학술저널
저자정보
이지현 (경희대학교 생활과학대학) 오혜경 (경희대학교 생활과학대학)
저널정보
한국식생활문화학회 한국식생활문화학회지 한국식생활문화학회지 제23권 제2호
발행연도
2008.1
수록면
204 - 213 (10page)

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In this age of information ruled by new technologies and knowledge, the world is interconnected as a single community, and within this trend of globalization, new cultural codes are emerging through temporal fusion between the past and the present and spatial fusion between different regions and countries. In this situation, it seems meaningful to review Korean fusion foods and restaurants serving such foods, as well as to consider their future directions. Thus, the objective of the present study was to survey and analyze Korean fusion restaurants representing Korean culture not only in Korea, but also in foreign cities, and to identify the expression characteristics of such restaurants. Based on restaurants recommended in relevant magazines and on Internet sites, 18 spaces were selected, visited, and surveyed, in which tradition and modernism were well-mixed. Data on the shapes, materials, colors, and patterns of spatial elements and food-related elements, including photographs, were collected and analyzed. The results are as follows. Of the 18 restaurants, 13 (72%) showed temporal fusion in both spatial and food-related elements, 4 showed temporal fusion in spatial elements and cultural fusion in food-related elements, and 1 showed cultural fusion in both spatial and food-related elements. In general, the spaces were mainly designed with modern elements and partially with traditional elements (ceilings, windows, furniture, articles), and the fusion of food-related elements was made in diverse forms that included temporal fusion restructuring traditional menus contemporarily, and cultural fusion harmonizing traditional food with Western cookery.
#Fusion #Korean restaurant #indoor space #food-related elements #temporal fusion #cultural fusion

목차

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참고문헌 (13)

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Jang JS. / 2000 / A study of Fusion Style tableware / Graduate School of Ewha Women's University :32~34 google schola Jung SM. / 2006 / A Study On Trend of The Hybrid Design In Multicultural Society / Korean Institute of Interior Design journal 8(2):227~230 google schola Kim GY. / 2002 / A study on the Fusion Life Style in Postmodern Culture / Institute of Human Ecology Chung Ang University 15:165 google schola Kim JH. / 2001 / A Study on Hybrid Expression Attendency of Modern Interior design :166 google schola Kim MS. / 2005 / A Study on Expression Characteristics of 'Fusion' on Interior Design-On A Zen Style / Korean Society of Basic Design & Art 6(3):124 google schola

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