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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
길진모 (호남대학교 식품영양학과)
저널정보
한국식생활문화학회 한국식생활문화학회지 한국식생활문화학회지 제27권 제2호
발행연도
2012.1
수록면
184 - 192 (9page)

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The purpose of this study was to analyze the general characteristics of coffee house consumers as well as the importance and satisfaction of selection attributes of specialty coffee houses according to length of coffee education period. Applicants in the Gwangju and Jeonnam area who had finished their Barista 2 grade certificate examination participated in a survey on March 12, 2011. Further, university students living in Gwangju participated as subjects who had never experienced coffee education from March 15 to March 31, 2011. Two-hundred and one subjects participated in the survey, and 184 questionnaires were used for analysis. Regardless of coffee education experience, quality of coffee was important, but higher educated subjects showed the lowest satisfaction of coffee from a coffee house (p<0.01) in terms of attributes such as freshness of coffee beans (p<0.01) and overall taste (p<0.01). Further, subjects who received no or little education demonstrated high correlation between importance/satisfaction of 'brand' and 'employee' compared to subjects who studied more than 2 semesters. These results provide future coffee house entrepreneurs and baristas with market information and marketing strategies for understanding customers' coffee house selection attributes.
#Coffee house selection attributes #importance #satisfaction #coffee education

목차

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참고문헌 (13)

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관세청 / 2011 / 커피교역으로 본 우리나라 커피시장 google schola 한국커피전문가협회 / 2011 / 바리스타가 알고 싶은 커피학 / 교문사 :18~21 google schola 최성임 / 2011 / 커피전문점 방문수요 결정요인분석 - 관여도를 중심으로 - / 외식경영연구 14(3):27~46 google schola 최영심 / 2009 / 서울 지역 대학생의 커피 전문점 이용 실태에 관한 연구 / 한국조리학회지 15(1):287~295 dbpia 전민선 / 2011 / 커피전문점 이용 실태 및 커피전문점의 물리적 환경이 고객 행동 의도에 미치는 영향 - 서울·경기 지역 대학생을 중심으로 / 한국식품조리과학회지 27(6):825~838 dbpia

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