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학술저널
저자정보
인광교 (공주대학교 식품공학과) 이효구 (공주대학교 식품공학과) 김계웅 (공주대학교 동물자원학과) 유재영 (공주대학교 동물자원학과)
저널정보
한국식생활문화학회 한국식생활문화학회지 한국식생활문화학회지 제27권 제5호
발행연도
2012.1
수록면
415 - 421 (7page)

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This study summarized findings from an investigation into the awareness and evaluation of traditional foods among 197 male and female university students in the Chungnam area. The results were as follows. Regarding awareness of cooktable setting of traditional foods, 44.67% (88 students) of subjects answered that they had little knowledge. Female students showed a significantly high level of awareness of cooktable setting (p<0.05). Regarding the taste of traditional foods, 64.97% (128 students) of subjects responded appropriately. Regarding the necessity for partial development of traditional foods into a modern style, 61.90% (52 students) of male subjects and 84.96% (96 students) of female subjects were in agreement (p<0.01). Regarding the necessity for traditional food education, 77.16% (152 students) were in agreement, especially female students (86.73%, 98 students) showed considerably higher consent (p<0.05). For the assessment of traditional foods, nutrition (4.57 scores), taste (4.31 scores), and appearance (4.26 scores) were very highly assessed, whereas cookery (3.30 scores) and economic aspects (3.04 scores) scored relatively lower. Traditional desserts were recognized as routine and modern by male students. On the other hand, girls recognized desserts as traditional (p<0.05). Accordingly, we must preserve and pass down Korean traditional foods by increasing awareness through education or experience as well as through planning better cookery and economical aspects by applying certain standards for traditional foods.
#Traditional food #awareness #university students

목차

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참고문헌 (17)

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조혜영 / 2003 / 청소년 생활문화와 소비에 관한 연구 II :9~18 google schola Cho JO / 2006 / Study on Traditional Food Recognition and Preference of University Students: With some university students in Seoul city and Gyeonggi province google schola Jang HC / 2003 / The Study of Agricultural High School Students’ Perception on Traditional Korean Food google schola 진양호 / 2008 / 서울 지역 식품관련전공 대학생들의 전통 음식 선호도가 메뉴 개발에 미치는 영향 / 한국조리학회지 14(4):176~187 dbpia 강재희 / 2009 / 외식조리식품관련 전공 대학생들의 전통음식 우수요인에 관한 인식조사 / 한국식생활문화학회지 24(2):155~163 dbpia

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