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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
이미옥 (영산대학교 한국식품조리학과)
저널정보
한국식생활문화학회 한국식생활문화학회지 한국식생활문화학회지 제32권 제6호
발행연도
2017.1
수록면
476 - 486 (11page)

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This study surveyed the recognition, image, preference, attributes, satisfaction and revisit intention for Korean food of local Vietnamese to facilitate the globalization of Korean food. Most participants had recognized Korean food. and, they were especially aware of kimchi (김치), bulgogi (불고기) and bibimbab (비빔밥), Additionally, most repondents thought these foods represent Korean traditions and culture very well. The image of local Vietnamese for Korean food was good. Which was reflected in Korean food having "a good reputation" and a high possibility for "globalization" were high. This study also investigated 16 kinds of Korean food and found the highest preferences to be for bulgogi (불고기), followed by galbitang (갈비탕), whereas that for doenjangchigae (된장찌개) was lowest. Some of the top choice attributes of Vietnamese for Korean food were found to be in "because it is 'colorful', 'prepared sincerely', 'plated neatly', 'fresh' and 'comes with a variety of banchans (side dishes). This is a very meaningful result, making this an important reference for the globalization of Korean food. The local Vietnamese had high satisfaction and reuse intention degree for Korean food, and especially high satisfaction with the colorfulness of Korean food. In addition, the local Vietnamese showed a very high revisit intention for Korean food.
#Recognition #preference #image #attributes #satisfaction

목차

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참고문헌 (38)

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Byun JO / 2001 / The Korean Americans’knowledge on Korean traditional foods (II)-preference and frequency / J. East Asian Soc. Dietary Life 11(2):140~150 google schola 조수현 / 2016 / 한국에 거주하는 중국인유학생과 중국에 거주하는 중국현지 대학생의 한식에 대한 인식 및 선호도 / 한국식생활문화학회지 31(4):261~268 dbpia 최지아 / 2010 / 뉴욕 음식전문가들의 한식에 대한 인식과 태도 - 푸디스를 대상으로 한 심층인터뷰 - / 한국식생활문화학회지 25(2):126~133 dbpia 정혜경 / 2011 / 베트남 소재 한식당 경영주 사례조사를 통한 한식세계화 방안 / 한국식생활문화학회지 26(4):383~393 google schola 정혜경 / 2014 / 파라과이 아순시온의 한식당 경영주 및 푸디스 심층면접을 통한 한식편지화 연구 / 한국식생활문화학회지 29(2):140~150 Crossref

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