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자료유형
학술저널
저자정보
윤미순 (의정부초등학교) 송경희 (명지대학교 식품영양학과) 이홍미 (대진대학교 식품영양학과)
저널정보
대한영양사협회 대한영양사협회 학술지 대한영양사협회 학술지 제20권 제4호
발행연도
2014.1
수록면
275 - 284 (10page)

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Reducing plate-waste for school lunches is an important strategy to guarantee adequate nutrition intakes by students as well as to protect the environment. This study was conducted to determine dieticians' perception of no-plate-waste day. The subjects were dieticians at 203 schools in Seoul and Kyeonggi-do. Among them, 132 schools (78.6%) operated no-plate-waste day once a week, 6.9% once a month, 10.8% twice a week, whereas 17.2% did not operate at all. According to dieticians, plate-waste per student on no-plate-waste day (mean 49.1 g) was lower than that on an ordinary day (mean 79.2 g). The most popular method to advertise no-plate-waste day was to notify it on the menu board (52.4%), followed by notifying it on the dining hall and the school website. The most frequently used reward on no-plate-waste day was a gift snack (67.3%), followed by complimentary stickers, awards, and GPA. The most common side effect of no-plate-waste day was students' abandoning foods (45.2%), followed by rejecting food and simplified menu. The most frequent barrier was insufficient recognition of necessity (39.3%), followed by shortage of manpower or budget and students and teachers' resistance. The dieticians at 35 schools without no-plate-waste day answered that they did not operate it due to 'no need perceived' and 'no budget' (31.4% and 31.4%, respectively). Based on this study, government and society should promote the need to reduce plate-waste by students and teachers as well as school administrators.
#perception #no-plate-waste day #dietician #school lunch

목차

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참고문헌 (16)

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Baek YS / 2010 / The effect of improvement in dietary habit of the elementary school students by conducting education on leftover food google schola 김유경 / 2007 / 아침식사와 학교급식 잔반량과의 연관성 연구: 대구지역 고등학생을 대상으로 / 한국식품영양과학회지 36(4):481~487 google schola Chae SH / 2011 / A survey of dietary attitude and recognition of plate waste free day of elementary school students in Chungnam area google schola Gyeonggi Provincial Office of Education / Strategies to Reduce Food Waste in School Lunch google schola Jang BL / 2012 / The effects of operating ‘no leftover day’ on change of students' dietary habits in elementary school google schola

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