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자료유형
학술저널
저자정보
함선옥 (연세대학교 식품영양학과) 이호진 (연세대학교 식품영양학과) 김서영 (연세대학교 식품영양학과) 박영민 (연세대학교 식품영양학과)
저널정보
대한영양사협회 대한영양사협회 학술지 대한영양사협회 학술지 제23권 제1호
발행연도
2017.1
수록면
106 - 119 (14page)

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The purpose of this study was to examine restaurant customers' use of menu labeling and their perception of menu labeling attributes. Further, the study investigated relations of menu labeling use behavior, and perception of menu labeling attributes with behavioral intentions toward menu labeling. Using a self-administered survey conducted for 2 weeks from the 2nd week of October, 2015, data were collected from restaurant customers who were exposed to menu labeling over 3 months at the time of the survey. A total of 426 respondents completed the survey. Respondents were asked about use of menu labeling, usefulness, ease of understanding, accuracy, and demographic information. There was a difference in menu labeling use behavior according to age, whereas respondents aged 50 years or over showed significantly higher use of menu labeling than those in 20s (P<0.001). Perceptions of menu labeling attributes positively affected behavioral intentions towards menu labeling. While all three menu labeling attributes, 'usefulness', 'ease of understanding', and 'accuracy', were positive factors for behavioral intentions towards menu labeling, usefulness was the biggest attribute explaining behavioral intentions (P<0.001). The study findings offer implications that can be applied to academics, the foodservice industry, and government in an attempt to nurture a healthy eating environment through provision of nutritional information at restaurants.
#menu labeling #nutritional information #usefulness #ease of understanding #accuracy #behavioral intention

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정영호 / 2012 / 2010년 한국의료패널 기초 분석 보고서(1) :1~142 google schola Almanza BA / 1995 / Consumer preferences among nutrition labeling formats in a restaurant / J Am Diet Assoc 95(1):83~85 google schola Auchincloss AH / 2013 / Barriers and facilitators of consumer use of nutrition labels at sit-down restaurant chains / Public Health Nutr 16(12):2138~2145 google schola Balasubramanian SK / 2002 / Consumer’s search and use of nutrition information: the challenge and promise of the nutrition labeling and education act / J Mark 66(3):112~127 google schola Bassett MT / 2008 / Purchasing behavior and calorie information at fast-food chains in New York City, 2007 / Am J Public Health 98(8):1457~1459 google schola

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