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식용버섯으로서 버들송이버섯의 우수성을 검증하고 재배면적과 소비의 확대보급을 위하여 일반성분, 무기성분, 총 폴리페놀 함량 그리고 전자공여능 등 몇가지 생리활성을 측정하였다. 일반성분은 조단백질이 38.3%로 높게 나타났으며, 무기성분은 K, P, Mg, Mn 및 Na 순으로 높게 나타났다. 총 폴리페놀 함량은 열수추출물은 $65.2{\mu}g/m{\ell}$, 에탄올 추출물은 $46.0{\mu}g/m{\ell}$ 이었으며, 플라보노이드 함량은 열수추출물에서 $12.5{\mu}g/m{\ell}$, 에탄올 추출물에서 $7.1{\mu}g/m{\ell}$ 이었다. DPPH radical 제거 활성은 열수추출물에서 58.2%, 에탄올 추출물에서 79.2%의 free radical 제거활성을 보여 열수 추출물보다는 에탄올 추출물에서 항산화활성이 높았다. 버들송이버섯 추출물의 총 폴리페놀함량, 플라보노이드 함량 그리고 DPPH radical 제거 활성은 큰느타리버섯 또는 느타리버섯보다 함량이 많고 항산화활성이 높은 것으로 조사되었다. Tyrosinase 저해활성은 열수 추출물은 63.2%, 에탄올 추출물에서는 65.0%의 저해활성을 나타내어 추출용매에 따른 큰 차이는 보이지 않았다. ACE 저해활성은 열수 추출물은 78.7%, 에탄올 추출물은 75.0%의 저해활성을 나타내어 열수 추출물에서 다소 높은 경향이었다. 이러한 결과로 볼 때 버들송이 버섯은 큰느타리버섯이나 느타리버섯 보다 폴리페놀 물질과 같은 항산화성분이 많고, 생리활성이 우수하여 식용버섯으로의 가치가 충분한 것으로 나타났다.
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참고문헌 (40)
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신성의 / 2002 / 버들송이 버섯 균사체의 심부배양을 이용한 균사체 및 세포외 다당류 생산 / 생물공학의 동향 10:171~172
차월석 / 2004 / 플라스크배양에서 버들송이버섯 균사체 배양에 관한 연구 / 생명과학회지 14(4):560~566
차월석 / 2002 / 버들송이 및 아위버섯의 교잡육종 / 생물공학의 동향 10:277~278
최세진 / 2010 / 주요 식용버섯 추출물의 생리활성 효과 / 한국식품영양과학회지 39(8):1087~1096
Ahmad, N / 2000 / Green tea polyphenol epigallocatechin-3-gallate differentially modulates nuclear factor B in cancer cells versus normal cells / Arch Biochem Biophys 376:338~346
차월석 / 2004 / 플라스크배양에서 버들송이버섯 균사체 배양에 관한 연구 / 생명과학회지 14(4):560~566
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Ahmad, N / 2000 / Green tea polyphenol epigallocatechin-3-gallate differentially modulates nuclear factor B in cancer cells versus normal cells / Arch Biochem Biophys 376:338~346
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