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양송이의 품종 및 재배온도에 따른 주기별 자실체 내의 당성분의 함량변화를 확인하기 위하여 HPLC로 분석한 결과. 재배온도 중에서 가장 높은 총 아미노산 함량을 보이는 것은 $19^{\circ}C$ 처리로 공시품종 모두 동일한 결과를 보였다. 103호 품종은 다른 품종에 비하여 총아미노산과 아미노산 종류별 함량도 품종 중에서 가장 낮은 것이 확인되었다. 아미노산 종류에서는 cysteine 함량이 가장 높으며, 그 다음으로는 phenylalanine, glutamic acid, lysine, proline, histidine 등이 높았다. 기존성적에서 연구자별로 차이가 큰 것은 재배온도와 품종의 차이에 의해 발생 가능한 것이라고 추정된다.
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참고문헌 (17)
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Cha D. Y. / 1981 / Effect of some environmental factors on the mycelium growth and mushroom yield Agaricus bisporus / The Korean Journal of Mycology 9(1):7~12
Chung DK / 1971 / The Effect Influence on the Mushroom by the Kinds of Nitrogen Elements and Quantity of Addtion / Kunkuk Univ 12:845~856
Hong JS / 1989 / Contents of Free Amino Acids and Total Amino Acids in Agaricus bisporus, Pleurotus ostreatus and Lentinus edodes / Korean J. Food. Sci. Technol 21(1):100~105
Hong JS / 1988 / Contents of Free-Sugars &Free-Sugaralcohols in Pleurotus ostreatus, Lentinus edods &Agaricus bisporus / Korean J. Food. Sci. Technol. 20(4):459~462
Hong JS / 1988 / Composition of Organic Acid and Fatty Acid in Pleurotus ostreatus, Lentinus edodes and Agaricus bisporus / Korean J. Food. Sci. Technol 20(1):58~62
Chung DK / 1971 / The Effect Influence on the Mushroom by the Kinds of Nitrogen Elements and Quantity of Addtion / Kunkuk Univ 12:845~856
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Hong JS / 1988 / Composition of Organic Acid and Fatty Acid in Pleurotus ostreatus, Lentinus edodes and Agaricus bisporus / Korean J. Food. Sci. Technol 20(1):58~62
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