유변물성 측정기를 이용한 셀룰로오스 에테르가 첨가된 쌀 반죽의 압축 및 접착 특성

엄인철; 유영진

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자료유형: 학술저널

저자정보: 엄인철 (경북대학교 농업생명과학대학 바이오섬유소재학과) 유영진 (경북대학교 농업생명과학대학 바이오섬유소재학과)

저널정보: 경북대학교 농업생명과학대학 경북대농학지 경북대농학지 제32권 제1호

발행연도: 2014.1

수록면: 18 - 23 (6page)

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본 연구에서는 유변물성측정기를 이용하여 HPMC 첨가량, 물 양, HPMC 분자량, 셀룰로오스 에테르 치환제 및 치환도가 쌀 반죽의 압축 및 집착 특성에 미치는 영향에 대해 살펴보았다. HPMC 첨가량이 증가함에 띠라 접착강도는 꾸준히 증가하였으나, 압축강도는 2% HPMC 첨가량에서 최대 강도를 보였다. HPMC의 분자량이 증가하거나, 물 양이 감소할수록 쌀 반죽의 압축강도 및 접착강도가 증가하는 결과를 보였다. 이들 인자 외에도, 셀룰로오스 에테르의 치환제 및 치환도도 쌀 반죽의 압축강도 및 접착강도를 결정하는 중요한 인자임을 확인하였다.

#접착강도 #셀룰로오스 에테르 #압축강도 #유변물성측정기 #쌀 반죽

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이 논문의 저자 정보

Um, In Chul

소속기관 경북대학교 농업생명과학대학 바이오섬유소재학과

주요연구분야 농수해양학 > 농학

논문수 6 이용수 46

유영진

소속기관 경북대학교 농업생명과학대학 바이오섬유소재학과

주요연구분야 농수해양학 > 농학

논문수 5 이용수 46

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