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학술저널
저자정보
Abeyrathne, Nalaka Sandun (Department of Agricultural Biotechnology, Major in Biomodulation, Seoul National University) Lee, Hyun Yong (Department of Agricultural Biotechnology, Major in Biomodulation, Seoul National University) Ahn, Dong Uk (Department of Agricultural Biotechnology, Major in Biomodulation, Seoul National University)
저널정보
한국축산식품학회 한국축산식품학회지 한국축산식품학회지 제33권 제4호
발행연도
2013.1
수록면
501 - 507 (7page)

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Lysozyme was trapped from $2{\times}$ diluted egg white using Amberlite FPC 3500 ion exchange resin (1 g/10mL of egg white). The lysozyme bound to the resin was recovered using 0.1 N glycine-NaOH buffers, pH 9.0, containing 0.5 M NaCl. After separating lysozyme, the pH of the egg white solution was adjusted to 4.75 and centrifuged to remove interfering proteins. The supernatant was collected, added with 2.5% citric acid and 5.0% ammonium sulfate combination to precipitate egg white proteins, except for ovalbumin. After centrifugation, both supernatant (S1) and precipitant were collected. The precipitant was dissolved with 4 volumes of distilled water, and then 2.0% ammonium sulfate and 1.5% citric acid combinations added, stirred overnight in a cold room, and centrifuged. The resulting supernatant (S2) was pooled with the first supernatant (S1), desalted using an ultrafiltration unit, heat-treated at $70^{\circ}C$ for 15 min, and then centrifuged. The supernatant was collected as an ovalbumin fraction and lyophilized. The separated proteins were confirmed using Western blotting. The yield of lysozyme and ovalbumin was > 88.9% and > 97.7%, respectively, and the purity of lysozyme and ovalbumin was > 97% and 87%, respectively. The results indicated that the protocol was simple, and separated lysozyme and ovalbumin effectively.
#ovalbumin #lysozyme #ammonium sulfate #citric acid #egg white #sequential separation

목차

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Abeyrathne, E. D. N. S. / 2013 / Separation of ovotransferrinfrom chicken egg white without using organic solvents / Poultry Sci 92:1091~1097 google schola Alderton, G. / 1945 / Ioslation of lysozyme from egg white / J. Biol. Chem 157:43~58 google schola Awade, A. C / 1999 / Comparison of three liquid chromatography methods for egg-white protein analysis / J. Chromatogr. B 723:69~74 google schola Chang, H. M. / 2000 / Rapid separation of lysozyme from chicken egg white by reductants and thermal treatment / J. Agric. Food Chem 48:161~164 google schola Chick, H. / 1913 / The Precipitation of egg albumin by ammonium sulfate.A contribution to the theory of the “Salting Out” of proteins / Biochem. J 7:380~398 google schola

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