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자료유형
학술저널
저자정보
Song, Tae Hwa (Dept. Rice and Winter Cereal Crop, NICS, RDA) Park, Tae Il (Dept. Rice and Winter Cereal Crop, NICS, RDA) Han, Ouk Kyu (National Institute of Crop Science, RDA) Yoon, Chang (Dept. Animal bio, Chanbuk National University) Kang, Hyen Jung (Dept. Rice and Winter Cereal Crop, NICS, RDA) Park, Kuang Geun (Dept. Rice and Winter Cereal Crop, NICS, RDA)
저널정보
한국초지조사료학회 한국초지조사료학회지 한국초지조사료학회지 제33권 제4호
발행연도
2013.1
수록면
234 - 239 (6page)

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This study investigated the effects of drying methods and drying time on the changes in anthocyanin content in colored barley. Colored barley cultivar Boanchalbori was harvested at a time when the anthocyanin content was the most and dried in afield. The harvested barley was then treated by two methods, sun drying and shade drying, for 4, 8, 24, and 32 h. The moisture content of the sun-dried barley decreased slightly faster than shade-dried samples, but the difference was not statistically significant. Chemical analysis indicated that the samples dried under shaded conditions had slightly higher crude fiber and lower nitrogen free extract, but the difference was not statistically significant. There was no difference in the total digestible nutrients between the two methods. In the case of sun-dried barley, the anthocyanin content decreased compared to the control and shade-dried samples after drying for 4 h (p < 0.05), was maintained at a constant level at 24 h, and then decreased at 32 h. In case of shade-dried barley, the anthocyanin content decreased gradually with the drying time, and a significant decrease was found at 24 h of drying (p<0.05) as compared to the control. The shade-dried method was more successful in reducing anthocyanin loss than the sun-dried method (p<0.05). There was a slight decrease in 1,1-Diphenyl-2-Picrylhydrazyl radical scavenging with drying time in the shade-dried method, and a significant decrease after 4 h with the sun-dried method. These results showed that covering with a two-layer awning was advantageous to dry colored barley in the field conditions.
#Colored barley #Anthocyanin #Drying method #Drying time

목차

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참고문헌 (21)

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AOAC / 2000 / Official methods of analysis of AOAC International / AOAC International google schola 조성경 / 2010 / Quercetin의 급여가 산양의 사료이용성, 혈액상 및 육질에 미치는 영향 / 한국동물자원과학회지 52(4):297~304 dbpia Francis, F / 1989 / Food colourants: Anthocyanins / Critical. Reviews in Food Science and Nutrition 28:273~314 google schola Gordon, F.J / 1981 / The effect of wilting of herbage on silage composition and its feeding value for milk production / Animal production 32:171~178 google schola Han, K.J / 1996 / Effect of cultivar, drying agent and preservative on quality changes of fall harvested oat hay / Journal of the Korean Society of Grassland and Forage Science 16:315~326 google schola

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