Cluster Dextrin®: High Molecular Weight Maltodextrin as a Good Energy Source for Athletes

Q: 이 논문에서 정의한 Cluster Dextrin®이란 무엇인가?

분지 효소가 촉매하는 분자 내 트랜스글리코실화 반응 및 고리화 반응을 통해 생산된 새로운 유형의 고분자 말토덱스트린이다. 이는 자체 개발한 효소 시스템을 통해 구현된 특수한 구조의 글루코스 중합체로서 기능성 식품 성분으로 활용된다.

Q: Cluster Dextrin®이 운동선수에게 제공하는 핵심적인 이점은 무엇인가?

연구 결과, Cluster Dextrin®은 독특한 분지형 및 고리형 구조를 통해 운동선수에게 최적화된 에너지원으로서 뛰어난 특성을 가진다. 따라서 기존 말토덱스트린보다 효율적인 에너지 공급이 가능하여 스포츠 영양학적 가치가 매우 높다.

Takashi Kuriki

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자료유형: 학술대회자료

저자정보: Takashi Kuriki (Ezaki Glico)

저널정보: 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2021 KFN International Symposium and Annual Meeting [초록집]

발행연도: 2021.10

수록면: 129 - 129 (1page)

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We have developed systems to produce glucose polymers with liner, branched, cyclic structure by developing our own glucan phosphorylase, branching enzyme, amylomaltase. The molecular mass and structure of the glucose polymers can be controlled by the type of enzyme, reaction conditions, and substrate used. We have launched these glucose polymers for specific industrial needs. One of the glucose polymers, Cluster Dextrin®, will be described as new functional food ingredients here. Other glucose polymers, Bioglycogen® for example, are described elsewhere. Starch is frequently used after partial hydrolysis. P ... 전체 초록 보기

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