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Dahyeon Ko (Ewha Womans University) Hayoung Jang (Ewha Womans University) Hyeongyeong Kim (Ewha Womans University) Joohee Lee (Ewha Womans University) Juyeon Park (Hyundai Green Food) Soyoung Joo (Ewha Womans University) Jieun Oh (Ewha Womans University) Mi Sook Cho (Ewha Womans University)
저널정보
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2021 KFN International Symposium and Annual Meeting [초록집]
발행연도
2021.10
수록면
621 - 621 (1page)

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Dysphagia is a significant cause of under-nutrition in elderly. This study investigated dysphagia patients’ food preference and demand for development of easy swallowing care food product(ESCF). A survey was conducted on 124 participants(62 dysphagia group, 62 control group) for dietary attributes, purchasing attributes of care food, demand of menu types and preference of food groups. Dysphagia group feel uncomfortable with swallowing(45.2%). Long meal time(33.9%) and low diversity of edible foods(32.2%) are also the inconvenience factors. When purchasing care food for ... 전체 초록 보기

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