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논문 기본 정보
- 자료유형
- 학술대회자료
- 저자정보
- 발행연도
- 2021.10
- 수록면
- 572 - 572 (1page)
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Natural seasonings are the recent trend in food industry to replace the synthesized seasonings due to consumer preference. However, unexpected results may occur in terms of sensory evaluation and physico-chemical properties such as reduced flavor and color change by adding natural seasoning. In this study, by evaluating and comparing the antioxidant and antibacterial activities of 10 marine algae extracts, we tried to find a marine alga extract that helps to extend the shelf life of salted pollack roe which also can be applied as a functional material wit ... 전체 초록 보기
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