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(강원대)
저널정보
전남대학교 한국어문학연구소 어문논총 어문논총 제40호
발행연도
수록면
203 - 219 (17page)
DOI
10.24227/jkll.2022.02.40.203

이용수

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초록· 키워드

『음식보』는 학계와 일반인들에게 “1700년대 초반, 전라남도 광주광역시에서 만들어진 순 한글 조리서”로 널리 알려져 있다. 그러나 이 책은 처음 소개되는 과정에서 ‘음식/조리서’에만 초점을 두다 보니, 정작 이 책과 관련된 사항, 예컨대 소장자/소장처, 전래의 상황, 원 제목, 음식/조리 이외의 내용에 대해서는 알려지지 못했다. 이 글은 이러한 내용을 보완하고자 하는 취지에서 쓴 것이다.
먼저, 이 책의 원 소장자는 나주 풍산(豐山) 홍씨(洪氏) 창애공파(蒼崖公派) 석애문중(石崖門中)이다. 선행 연구에서는 소장자/소장처를 미상(未詳)이라고 했는데 이를 분명하게 할 필요가 있다. 다음으로, 이 책은 ‘음식보’로 제명이 알려져 있지만 원 제목은 ‘음식보 오복제 합부(飮食譜五服制合部)’이다. 그리고 이 책은 ‘음식/조리서’로 알려져 있어 내용이 ‘음식/조리’만 기술되어 있는 것으로 보이지만, 이 책에는 <귀거래사>, <오복제>, <윷점>, <가족에게 당부하는 글>과 같은 글들이 수록되어 있다.
마지막으로 이 책은 “1700년대 초반에 필사된 것”이라고만 알려져 왔다. 하지만 이 책의 본문을 보면 이 책의 필사자, 필사의 목적, 필사 시기 등이 적혀있어 관련 내용을 구체화할 수 있다. 이 책은 홍봉주(洪鳳周, 1725∼1796)의 모친인 숙부인(淑夫人) 진원 오씨(珍原吳氏)가 처음 책의 내용을 쓴 뒤에, 며느리 숙부인 진주 정씨(晉州鄭氏)가 이어받아 다음 내용을 기술한 것이다. 문제는 그 시기가 언제인가 하는 것인데 책의 본문을 보면 ‘병자(丙子)’, ‘을축(乙丑)’이라고 되어 있다. 해당 시기는 문중의 가계(家系) 등을 고려한다면 1756년에 처음 필사된 뒤에 1805년에 다시 필사된 것이다. 따라서 이 책은 단순한 ‘음식/조리서’가 아니라, 18세기에서부터 19세기까지 양반사대부 한 집안 내의 시부모와 며느리 사이의 전승된 중요한 문화유산이라고 측면에서 이 책의 위상을 재평가해야 할 것이다. 이러한 맥락에서 이 책의 성격, 제작 배경, 이 책에 수록된 ‘음식/조리’의 내용은 이러한 사실과 연계해서 살펴보아야 할 것이다.
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목차

  1. 국문초록
  2. Ⅰ. 서론
  3. Ⅱ. ‘음식보 오복제 합부’의 구성과 내용
  4. Ⅲ. ‘음식보 오복제 합부’의 가치와 의미
  5. 참고문헌
  6. Abstract

참고문헌

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