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학술저널
저자정보
이현아 (충남보건환경연구원 식품분석과) 김준영 (질병관리본부) 남해성 (충남대학교) 최지혜 (충청남도보건황경연구원) 이다연 (충남보건환경연구원) 박성민 (충청남도 보건환경연구원) 임지애 (충청남도감염병관리지원단) 천영희 (충청남도감염병관리지원단) 최진하 (충청남도보건환경연구원 원장) 박준혁 (충남 보건환경연구원)
저널정보
한국환경보건학회 한국환경보건학회지 한국환경보건학회지 제46권 제5호
발행연도
2020.10
수록면
525 - 531 (7page)
DOI
10.5668/JEHS.2020.46.5.525

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Objectives: This study was performed to identify the epidemiological features of a food poisoning outbreak in a company cafeteria located in Chungcheongnam-do Province, Korea in June of 2020 and to suggest preventive measures for a similar incidence. Methods: A total of 84 patients with acute gastroenteritis were examined. Environmental samples were obtained from 16 food handlers, six food utensils, 135 preserved foods served over three days and nine menus, and six drinking water samples. These are analyzed to detect viruses and bacteria. Results: Ninety-four out of the 402 people who were served meals (23.4%) predominantly showed symptoms of diarrhea, and the number was over 3 times. Among the 84 patients under investigation, 17 cases (20.2%) were positive for Enteropathogenic E. coli (EPEC) and 18 cases were positive for Clostridium (C.) perfringens (21.4%). Based on the investigation, it was concluded that the main pathogens were EPEC and C. perfringens. For EPEC, it was detected in three of the food service employees and in the preserved food and curry rice. The results of pulsed field gel electrophoresis indicate that all EPEC cases are closely related except for one food service employee. Assuming that isolated EPEC originated from the preserved food, the incubation period is about 25 hours. The origin of the C. perfringens was not determined as it was not detected in the food service employees or environmental samples. Conclusions: This case suggests that food provided in group food service centers must be thoroughly managed. In addition, identifying the pathogens in preserved food is very important for tracing the causes of food poisoning, so food must be preserved in an appropriate condition. To prevent similar food poisoning cases, analyzing cases based on epidemiological investigation and sharing the results is needed.
#Clostridium perfringens #Enteropathogenic E. coli #Food-borne disease

목차

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Hall GV / 2002 / Foodborne Disease in the New Millennium : Out of the Frying Pan and into the Fire? / Med J Aust 177:614~618 google schola Kwun JW / 2007 / Trends of Recent Food-borne Disease Outbreaks in Korea / J Korean Med Assoc 50(7):573~581 google schola Ministry of Food and Drug Safety / 2018 / Korea Food &Drug Statistical Yearbook / MFDS google schola 이현아 / 2019 / 2019년 충남지역 고등학교에서 발생한 다병원체에 의한 집단식중독의 역학적 분석 / 한국환경보건학회지 45(5):434~442 dbpia 이현아 / 2020 / 2019년 충남지역에서 발생한 식중독 현황과 원인분석 / 한국환경보건학회지 46(2):184~191 dbpia

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