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본 연구의 목적은 경주지역 별채반 지정업소 방문객을 대상으로 32개 음식선택속성에 대한 중요도-만족도 분석을 통해 방문객들이 중요하다고 지각하는 속성들이 얼마나 잘 수행되고 있는지를 측정하고자 하였다. 연구의 목적을 달성하기 위해 중요도-만족도 분석(IPA)을 실시하였으며, 분석결과를 요약하면 다음과 같다.
첫째, 별채반의 음식선택속성 32개 항목에 대한 중요도-만족도 차이를 살펴보면, 별채반 지정업소를 이용한 방문객들의 전반적인 만족도가 중요도보다 낮은 것으로 나타났다.
둘째, 중요도와 만족도의 평균을 이용한 순위를 살펴보면, 중요도 측면에서는 신선도, 청결성, 음식의 맛 등의 순으로, 만족도 측면에서는 청결성, 신선도, 음식제공의 신속성 등의 순으로 높게 나타났다.
셋째, 중요도-만족도 분석의 결과로서 제1사분면(좋은 실행도 지속 유지)은 신선도, 음식의 청결성, 맛, 식재료, 영양균형 및 저칼로리, 영양 등이 해당되고, 제2사분면(노력 집중화의 지향)은 조미료의 사용량, 가격 등이 해당된다 . 또한 제3사분면(낮은 우선순위)은 메뉴의 전문성, 메뉴의 차별성, 상품화의 가능성, 메뉴의 다양성, 대중성, 지역성, 지명도 등이 해당되고, 제4사분면(과잉노력 지양)은 반찬과의 조화, 양, 전통성, 알기 쉬운 메뉴판, 음식제공의 신속성 등이 해당되었다.
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참고문헌 (30)
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김경호 / 2002 / 전통음식 개발을 위한 결정요인에 관한 연구: 제주도를 중심으로 / 문화관광연구 4(1):115~138
김계섭 / 2004 / 항공사 서비스품질의 중요도-성과와 만족간의 관련성 / 관광연구 19(2):35~62
김문수 / 2003 / 호텔정보시스템의 중요도-성과 분석 / 관광연구 18(2):289~300
김명희 / 2005 / 한식 메뉴 상품 품질 평가에 관한 연구 / 외식경영연구 8(2):173~192
김병숙 / 2009 / 남원 향토음식에 대한 관광객의 인지도 및 만족도 / 한국식생활문화학회지 24(4):385~390
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