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초록·키워드
본 실험에서는 추출 방법(압착, 용매, 초임계유체)을 달리하여 수득한 밀웜오일의 품질 안정성, 색도, 토코페롤 함량 및 항산화 활성을 비교･분석하였다. 품질 안정성 지표인 산가, 과산화물가, 아니시딘가와 총 산화가 모두 TmoH에 비해 TmoP와 TmoS가 낮아 식용 유지 기준에 적합하였으며, 색도 역시 추출 방법 간의 차이를 보였다. α와 γ-토코페롤 함량은 TmoP와 TmoS 추출 시 TmoH에 비해 높았으며, β-토코페롤은 TmoP, δ-토코페롤은 TmoS가 가장 높은 함유량을 나타냈다. 항산화 물질인 총 폴리페놀과 플라보노이드 함량은 TmoS가 다른 추출 방법에 비해 유의적으로 높았으며, 이에 따라 항산화 활성 지표인 DPPH 라디칼 소거능, ABTS+ 라디칼 소거능 및 FRAP 활성 역시 같은 경향을 보였다. 따라서 본 연구에서는 다양한 지질 추출 방법 중 초임계유체 추출 방법이 품질 안정성 및 항산화적 측면에서 가장 효율적으로 판단하였다.
본문·목차
인공지능 문자 인식 모델을 통해 추출된 텍스트로, 일부 오타나 오류가 포함될 수 있으나 지속적으로 개선 중입니다.
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