인문학
사회과학
자연과학
공학
의약학
농수해양학
예술체육학
복합학
DBpia AI
AI 에이전트
AI 아이디어
AI 리더
AI 뷰어
Citeasy
크롬 서지관리 다운로드
지원사업
학술연구/단체지원/교육 등 연구자 활동을 지속하도록 DBpia가 지원하고 있어요.
커뮤니티
연구자들이 자신의 연구와 전문성을 널리 알리고, 새로운 협력의 기회를 만들 수 있는 네트워킹 공간이에요.
논문 기본 정보
- 자료유형
- 학술저널
- 저자정보
- 발행연도
- 2024.12
- 수록면
- 23 - 39 (17page)
이용수
초록· 키워드
배는 페놀 화합물과 플로보노이드와 같은 생리활성이 물질이 다량 함유되어 있어, 건강 보조 식품이나 의약품 원료로서 큰 잠재력을 갖기 때문에 60% 이상 주스로 착즙하여 이용된다. 그러나 배 주스의 부산물인 착즙박은 상당량의 식이 섬유와 페놀 화합물을 포함되어 있는 것으로 알려져 있지만, 현재 배 부산물 활용에 대한 연구가 미비하다. 본 연구는 반응표면분석법(Response Surface Methodology,RSM)을 사용하여 국내산 배 착즙박의 생리활성 물질 함량과 라디칼 소거능을 최대화하기 위한 추출 조건을 최적화하였다. 추출은가압가열추출을하기위해autoclave를 사용하여 수행되었으며, 가압추출 이후 50-90°C에서 4-24시간, 착즙박 대 용매 비율 0.8-2.4로 설정하여 열수추출을 함께 진행하였다. 추출물은 central composite rotatable design (CCRD)를 사용하여 착즙박 활용에 영향을 미치는 주요 변수인 Brix(%), L*, a*, b*, TPC, TFC 및 항산화능(ABTS 및 DPPH)에 대해 분석하였다. 페놀 화합물의 최대 농도와 항산화능 값에 대한 최적화를 통해, 이상적인 추출 매개변수는 온도 90°C, 추출 시간 24시간, 용매 1.98로 확인되었다. 최적점에서 brix, L*, b*, TPC, TFC, ABTS, DPPH는 각각 8.8±0.058(%), 34.2, 17.6, 76.82±0.069(mg/g), 2.498±0.003(mg/g), 63.50±0.011(%), 73.17±0.001(%)으로 확인되었다. 모든 결과는 독립 변수에 의해 유의미하게 영향받았으며(p<0.05), 이는 본 연구에 사용된 추출 매개변수가 최적화 조건에 중요함을 나타낸다. 따라서 본 연구는 산업에서 쉽게 응용 가능한 가압가열 추출조건을 선정하여, 생리활성 물질과 항산화능 정량, 가용성고형분과 추출물의 색을 통해 배 부산물의 최적 추출 조건을 설정하였다. 이는 향후 배 부산물 가공산업에서 활용할 수 있는 기초자료로서의 가능성을 보여준다.
상세정보 수정요청해당 페이지 내 제목·저자·목차·페이지정보가 잘못된 경우 알려주세요!
목차
- Abstract
- Ⅰ. Introduction
- Ⅱ. Materials and methods
- Ⅲ. Result and discussion
- IV. Conclusion
- 국문 초록
- 참고문헌
참고문헌
참고문헌 신청최근 본 자료
UCI(KEPA) : I410-151-25-02-092254351
