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초록·키워드
본 연구에서는 금은화(Lonicera japonica Thunb.) 추출물에 대한 항산화 활성과 반응속도론적 특성을 조사하였다. 물, 에탄올, 물-에탄올 혼합액, 메탄올 등 다양한 용매를 사용하여 생리활성 물질을 추출하고, DPPH와 ABTS 라디칼 소거능 및 총 폴리페놀 함량을 측정하였다. 그 결과, 70% 에탄올 추출물은 다른 추출물에 비하여 항산화 활성에서 가장 낮은 EC<sub>50</sub> 값(DPPH EC 50: 67.0 ± 4.68 μg/mL, ABTS EC 50: 94.5 ± 4.45 μg/mL)을 나타냈으며, 가장 높은 총 폴리페놀 함량(57.3 ± 6.27 mg GAE/g)을 보였다. 따라서 70% 에탄올이 최적의 추출 용매로 결론지었다. UPLC-PDA-MS를 이용하여 분석한 결과, 주요 활성 성분으로 chlorogenic acid, dicaffeoylquinic acid, 그리고 rutin을 확인되었다. 또한, 라디칼 소거 과정의 시간에 따른 동역학적 특성과 반응 메커니즘을 규명하기 위하여 70% 에탄올 추출액의 농도를 달리하여 DPPH 라디칼 소거 반응의 속도론적 연구를 수행하였다. 그 결과, 반응은 DPPH와 항산화제 농도에 대해 각각 1차 반응을 따르는 것으로 나타났다. 결론적으로 금은화의 물-에탄올 혼합액 추출물은 천연 항산화제로서 기능성 제품의 원료로의 활용 가능성이 높을 것으로 판단되었다.
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