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초록·키워드
연구목적 : 본 연구는 한국 소비자들을 대상으로 대체육의 push 요인(감각적 속성, 식품 안전성, 영양학적 품질, 가격), pull요인(새로움, 환경, 동물복지), 지각가치, 소비의도의 관계를 분석하였다.
연구방법 : 데이터 분석에는 SPSS와 AMOS 프로그램이 사용되었다.
연구결과 : 대체육의 감각적 속성, 식품 안전성, 영양학적 품질은 각각 지각 가치에 긍정적으로 영향을 미쳤지만, 가격은 유의한 영향력이 나타나지 않았다. 새로움, 환경, 동물복지는 모두 지각가치를 상승시켰고, 지각가치는 소비의도를 높이는 것으로 나타났다. 소비자들의 연령은 환경과 지각가치의 관계에서만 부분적으로 유의한 조절효과가 나타났다.
시사점 : 본 연구는 학계와 산업계에 기여할 수 있는 의미있는 학술적, 실무적 시사점을 제시하고 있다.
연구방법 : 데이터 분석에는 SPSS와 AMOS 프로그램이 사용되었다.
연구결과 : 대체육의 감각적 속성, 식품 안전성, 영양학적 품질은 각각 지각 가치에 긍정적으로 영향을 미쳤지만, 가격은 유의한 영향력이 나타나지 않았다. 새로움, 환경, 동물복지는 모두 지각가치를 상승시켰고, 지각가치는 소비의도를 높이는 것으로 나타났다. 소비자들의 연령은 환경과 지각가치의 관계에서만 부분적으로 유의한 조절효과가 나타났다.
시사점 : 본 연구는 학계와 산업계에 기여할 수 있는 의미있는 학술적, 실무적 시사점을 제시하고 있다.
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