NIR 분석을 이용한 육가공제품의 품질관리에 대한 연구

Q: 이 논문에서 정의한 NIR 분석이란 무엇인가?

NIR 분석은 근적외선 분광법을 활용하여 육가공제품의 조지방, 조단백, 수분 등 일반성분을 실시간으로 측정하는 비파괴 분석 방법이다. 이는 전처리 과정 없이 짧은 시간 내에 성분 분석이 가능하여 육가공제품의 전반적인 품질 관리에 활용될 수 있다.

Q: NIR 분석이 육가공제품 품질 관리에 어떻게 기여하는가?

연구 결과, NIR 분석은 육가공제품의 일반성분을 실시간으로 측정하여 원부자재 및 공정 중 품질 변화를 파악할 수 있게 한다. 이는 기존 이화학 분석의 시간과 비용 소모를 줄여 원자재부터 완제품까지 전 공정에 걸친 효율적인 품질 관리와 문제점 예측을 가능하게 한다.

이동헌; 서준호; 홍성돈

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자료유형: 학술대회자료

저자정보: 이동헌 서준호 홍성돈

저널정보: 한국품질경영학회 한국품질경영학회 추계학술발표논문집 한국품질경영학회 2014년 추계학술발표논문집

발행연도: 2014.11

수록면: 149 - 150 (2page)

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1. 목적 · NIR(Near Infra-Red) 분석을 이용하여 일반성분(조지방, 조단백, 수분, 식염) 확인 및 데이터베이스 분석으로 효율적인 육가공제품 품질관리 방안 제시 2. 연구설계/ 방법론/ 접근방법 · 육가공제품의 일반성분(조지방, 조단백, 수분)을 품질관리지표로 설정 · NIR분석을 이용하여 실시간으로 일반성분을 분석함으로써 구성비 확인 가능 · 도출된 데이터는 통계적 관리 기법을 적용하여 품질관리 및 문제점 예측 3. 연구결과 · 일반성분 구성비 변화량을 통해 원부자재의 품질 및 공정간 품질변화 등 파악 가능성 확인 · 완제품 시험 분석 데이터베이스 구축 및 분석을 통한 품질관리 가능성 확인 4. 실무적 시사점 · 시간과 ... 전체 초록 보기

#NIR #Near Infra-Red #Meat Products #Realtime analysis

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